Najprostszy przepis na powidła śliwkowe. Wychodzą gęste i aromatyczne

Do przygotowania powideł najlepiej nadają się bardzo dojrzałe śliwki, szczególnie węgierki. Powinny być miękkie, słodkie i łatwo odchodzić od pestki.

Nie trzeba wybierać najładniejszych śliwek. Mogą być lekko pomarszczone i bardzo miękkie, pod warunkiem że nie mają śladów pleśni ani zepsucia. Właśnie takie mocno dojrzałe owoce zawierają dużo naturalnych cukrów i po długim gotowaniu nabierają charakterystycznego, głębokiego smaku.

Składniki:

• 2–2,4 kg dojrzałych śliwek,
• niewielka ilość wody – tylko w razie potrzeby,
• opcjonalnie cukier, cynamon lub goździki do smaku.

Śliwki dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Przełóż owoce do garnka z grubym dnem. Zacznij podgrzewać je na niewielkim ogniu. Jeśli są mało soczyste i zaczynają przywierać, można dolać odrobinę wody.

Gotuj pod przykryciem, aż śliwki puszczą sok, zmiękną i zaczną się rozpadać. Od czasu do czasu zamieszaj.

Następnie przełóż masę do szerokiego naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Wstaw do piekarnika nagrzanego do około 180 stopni Celsjusza. Powidła powinny odparowywać przez około 1,5–2 godziny. Co pewien czas trzeba je przemieszać, zwłaszcza gdy stają się coraz gęstsze.

Gotowe powidła powinny być wyraźnie ciemniejsze niż surowe śliwki, gęste i łatwo rozsmarowywać się na pieczywie. Jeśli owoce były wystarczająco słodkie, cukier nie jest potrzebny. Przy kwaśniejszych śliwkach można pod koniec przygotowania dodać niewielką ilość cukru.

Sekret dobrych powideł polega przede wszystkim na odparowaniu wody. To właśnie dlatego przygotowuje się je znacznie dłużej niż zwykły dżem. W miarę gotowania masa gęstnieje, ciemnieje i nabiera intensywnego śliwkowego smaku.

Szerokie naczynie ułatwia odparowywanie. Trzeba jednak uważać, ponieważ gęsta masa łatwo przywiera do dna. Pod koniec przygotowania powidła warto kontrolować częściej i dokładnie mieszać.

Gorące powidła przełóż do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając możliwie niewiele wolnej przestrzeni, a następnie dokładnie je zakręć.

Jeżeli powidła mają być przechowywane przez dłuższy czas poza lodówką, warto dodatkowo poddać słoiki pasteryzacji. Po otwarciu powidła należy trzymać w lodówce i zawsze nabierać je czystą łyżką.

Domowe powidła świetnie smakują nie tylko na pieczywie. Można wykorzystać je jako nadzienie do naleśników, pierogów, rogalików, pączków i drożdżówek. Pasują także do piernika, kruchego ciasta czy owsianki. Dzięki temu kilka słoików przygotowanych w sezonie szybko znajdzie zastosowanie w kuchni.