Gdy rozpoczyna się karnawał, wiele osób marzy o klasycznych pączkach, które pachną słodkim cukrem pudrem i rumianym ciastem smażonym na głębokim tłuszczu. Tomasz Strzelczyk, znany z wyjątkowych umiejętności kulinarnych, podzielił się przepisem na pączki, które są nie tylko smaczne, ale i długo zachowują świeżość. Według jego receptury uzyskujemy wypieki, które po ugryzieniu rozpływają się w ustach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPączki z karmelową skorupką. Ale to krem cytrynowy robi w nich robotę
Składniki na pączki
Wielu adeptów kuchni nie zdaje sobie sprawy, że sekretem pączków Strzelczyka jest dodatek ugotowanego ziemniaka. Ta nietypowy dodatek sprawia, że pączki pozostają miękkie i wilgotne przez dłuższy czas niż przygotowane z tradycyjnych receptur. Dlatego właśnie pączki robione według wskazówek Tomasza Strzelczyka cieszą się popularnością.
Zanim rozpoczniesz przygotowania, zaopatrz się w kilka podstawowych produktów. Niezbędne składniki obejmują: mąkę, świeże drożdże, mleko, masło, cukier oraz żółtka jaj. Kluczowym składnikiem jest również spirytus, który zapewnia delikatną konsystencję pączków po smażeniu. Całość ziemniak, który dodaje pączkom niecodziennej struktury.
Składniki:
- 500 g mąki,
- 4 żółtka,
- 1 jajko,
- 70 g masła,
- 70 ml mleka,
- 50 g cukru,
- 1 łyżka spirytusu,
- 30 g świeżych drożdży,
- cukier puder,
- ulubiony dżem lub marmolada.
Wybierając składniki, postaraj się o produkty najwyższej jakości. Dzięki temu pączki będą nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze.
Jak przygotować pączki?
Przygotowanie ciasta na pączki według przepisu Strzelczyka jest zadziwiająco proste, ale wymaga precyzji. Pierwszym krokiem jest przygotowanie zaczynu. W tym celu należy podgrzać lekko mleko i dodać do niego odrobinę cukru. To w tej mieszance umieszcza się pokruszone drożdże, które trzeba dokładnie wymieszać i zostawić na około 10 minut, aby zaczęły "pracować".
Kiedy zaczyn będzie gotowy, przychodzi czas na łączenie go z przesianą mąką, cukrem i resztą składników. Kluczowe jest tu dodanie wcześniej przygotowanego ziemniaka, rozgniecionego na gładką masę. Wyrabianie ciasta trwa około 10 minut, aż stanie się elastyczne i dobrze napowietrzone. Następnie ciasto trafia do miski, gdzie pod przykryciem powinno wyrosnąć przez około godzinę.
Jak smażyć pączki?
Po wyrośnięciu ciasto należy wyłożyć na stolnicę i rozwałkować do grubości około 1,5 cm. Następnie wykrawamy z niego niewielkie kółka, które będą formowane w pączki. Uformowane kulki zostawiamy na około 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Podstawą dobrego smażenia pączków jest odpowiednia temperatura oleju, wynosząca około 175 stopni Celsjusza. Pączki smażymy z obu stron, aż osiągną złoty kolor. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku, dzięki czemu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu. Na koniec posyp cukrem pudrem i uzupełnij marmoladą, co nada twoim wypiekom wyjątkowego charakteru.
