Przepis na idealne kopytka. Jeden składnik jest kluczowy

Kopytka są jednym z tych dań, które w Polsce cieszą się niezmienną popularnością od pokoleń. Może wydawać się, że ich przygotowanie jest proste, ale każdy, kto próbował je zrobić, wie, że łatwo można popełnić błędy. Jak zrobić kopytka? Tradycyjny przepis zawiera tylko kilka składników, ale jednak trzeba pamiętać o kilku zasadach.

Przygotowanie doskonałych kopytek zaczyna się od właściwego wyboru składników. Poniżej przedstawiamy tradycyjny przepis.

Czytaj też: Jak zrobić idealne kluski śląskie? Jedna ważna zasada

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków mączystych
• 200 g mąki pszennej (najlepiej typ 450)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól
• olej do gotowania

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki, ugotuj je w mundurkach do miękkości, a następnie ostudź i obierz. Przeciśnij przez praskę, aby uzyskać gładką masę. Pamiętaj, że ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone przed przygotowaniem z nich ciasta.
2. Do ostudzonych ziemniaków dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajka oraz sól. Całość wyrób na gładkie, elastyczne ciasto, które nie powinno kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki.
3. Podziel ciasto na mniejsze części i z każdej uformuj wałek o średnicy około 3 cm. Następnie pokrój kawałki w małe romby o grubości około 1 cm.
4. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę z dodatkiem kilku kropel oleju. Gotuj kopytka partiami przez około 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Uważaj, aby ich nie rozgotować.

Jeśli chcesz przygotować miękkie i puszyste kopytka, pamiętaj o tych zasadach:

Aby kopytka były delikatne i puszyste, kluczowe jest użycie odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste, takie jak Bryza czy Tajfun, które zawierają więcej skrobi. To właśnie skrobia nadaje ciastu elastyczność, ułatwia formowanie kluseczek i zapewnia, że nie będą one rozpadły się podczas gotowania.

Czytaj też: Ziemniaki kiełkują? Patent mojej babci szybko rozwiąże problem

Innym istotnym składnikiem jest mąka. Do kopytek najlepiej użyć mąki pszennej, na przykład typu 00, 450 lub 550. Tego rodzaju mąki, ze względu na dużą zawartość glutenu, pomaga w uzyskaniu odpowiedniej struktury ciasta.

Kopytka to uniwersalne danie, które doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Można je podawać w klasyczny sposób, z roztopionym masłem i świeżymi ziołami, jak natka pietruszki lub szczypiorek, co podkreśla ich maślany smak. Szagówki doskonale sprawdzą się tez jako dodatek do dań mięsnych i sosów. Jednak warto eksperymentować i posmakować ich w mniej tradycyjnych połączeniach.

Czytaj też: Co zrobić, by panierka nie odpadała od mięsa? Genialny sposób!

W sezonie letnim można je serwować z sezonowymi owocami jak truskawki lub borówki. Taki lekko słodki dodatek, posypany odrobiną cukru i polany jogurtem naturalnym, zaskoczy niejednego smakosza.