Przepis na ramen. Zupa, która podbiła cały świat

Ramen to zupa podobna do naszego rosołu, jednak w azjatyckim wydaniu. Bulion zyskuje na głębi dzięki bogatym w umami składnikom, czyli dzięki grzybom i wodorostom. Dodatki do zupy możesz wybrać wedle uznania - często podaje się jednak grzyby shitake czy enoki, pak choy, cebulkę, jajka i różnego rodzaju mięso.

Czytaj także: Przepis na karmelizowane gruszki. Wykwintne, ale proste w przygotowaniu

bulion:

• 1 kg kości wieprzowych
• 1 kg kości drobiowych (np. korpus kurczaka, indyka)
• 2 cebule
• 10 cm korzenia imbiru
• pół główki czosnku
• 2 marchewki
• laska cynamonu
• wodorosty konbu i wakame
• ok. 80 ml sosu sojowego
• 80 ml sake

do podania:

• grzyby shitake
• makaron ramen
• glony nori
• jajko
• kiełki fasoli

Czytaj także: Przepis na zupę dyniową z mleczkiem kokosowym. Idealna na jesień

• W dużym garnku umieść kości wieprzowe i drobiowe, zalej zimną wodą (ok. 2l), zagotuj
• Cebulę przekrój na pół, czosnek obierz, dodaj do gotującego się mięsa
• Do garnka wrzuć imbir, cynamon, wakame i przekrojoną na pół marchew
• Glon konbu opłucz, dodaj do reszty składników
• Garnek ustaw na małym palniku, gotuj przez ok. 4 godziny, w tym czasie wyjmuj szumowinę
• Bulion przelej przez sito, dodaj sos sojowy i sake
• Jajko ugotuj na miękko
• Grzyby shitake zalej gorącą wodą, zostaw na 10 minut, po tym czasie odlej wodę z grzybów, lekko je odciśnij
• Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją
• Do miseczki wlej bulion, dodaj makaron, grzyby shitake, kawałek nori, przekrojone na pół jajko i kiełki fasoli

Czytaj także: Chrupiący bekon z... chleba. Wszyscy będą pytać o przepis