Robert De Niro i jego sposób na kurczaka. Spróbuj i zapomnij o suchym mięsie
Roberta De Niro nie trzeba nikomu przedstawiać. Aktor jest marką sam w sobie i każdy film sygnowany jego nazwiskiem zdobywa uznanie wśród krytyków. Z kolei jego przepisy mogą zyskać uznanie wśród krytyków, ale kulinarnych. Bo choć De Niro nie gotuje na co dzień, to ma wysokie wymagania wobec serwowanych potraw.
Aktor ma swój sposób na to, żeby kurczak był miękki i soczysty
O tym, że kuchnia ma dla Roberta De Niro znaczenie, można się przekonać w sieci prowadzonych przez niego hoteli Nobu. Szefem kuchni hotelowych restauracji jest Andrew Carmellinim. I to razem z nim De Niro opracował recepturę na idealnego grillowanego kurczaka.
Grillowanego kurczaka możemy kupić w niektórych supermarketach, które przyrządzają je na bieżąco. Kiedyś były bardzo popularną odmianą street foodu, jednak z czasem został wyparty przez kebab. Ale tylko przygotowując go w domu mamy gwarancję świeżości składników i odpowiednich przypraw - takich, jakie lubimy.
Aby kurczak wyszedł soczysty i miękki, należy włożyć go na dłuższą chwilę do marynaty - najlepiej na całą noc. Wówczas wyjdzie nieprawdopodobnie aromatyczny i kruchy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sałatka grecka. Pomysł na szybką i lekką kolację
Grillowany kurczak wg Roberta De Niro - składniki:
- kurczak (najlepiej z ekologicznej hodowli),
- ćwierć szklanki posiekanego czosnku,
- pół szklanki octu ryżowego lub białego wina,
- ćwierć szklanki wody,
- ćwierć szklanki oliwy z oliwek,
- ćwierć szklanki oleju z pestek winogron,
- przyprawy: 2 łyżki suszonego oregano, 2 łyżki suszonego rozmarynu, łyżka płatków czerwonej papryki, łyżka grubo zmielonego pieprzu,
- pokrojona w plastry cytryna,
- 2 łyżki soli,
- łyżka cukru.
Grillowany kurczak wg Roberta De Niro - sposób przyrządzenia:
- Do miski wlewamy mokre produkty: ocet ryżowy lub białe wino, wodę, oliwę z oliwek, olej z pestek winogron. Miksturę dokładnie mieszamy.
- Następnie dodajemy do płynów wszystkie przyprawy - czosnek, suszone oregano, rozmaryn, płatki czerwonej papryki, pieprz, sól, cukier i cytrynę.
- Marynatę mieszamy, po czym starannie nacieramy nią kurczaka, aby każda partia mięsa była dokładnie pokryta. Zamarynowane mięso przekładamy do lodówki na całą noc.
- Tak przygotowanego kurczaka przekładamy na ruszt i grillujemy lub umieszczamy na stojaku do pieczenia drobiu i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez około godzinę. Warto wówczas co 20 minut dodatkowo podlewać mięso sosem wyciekającym na podstawkę
i gotowe! Tak przyrządzony kurczak najlepiej będzie smakował w towarzystwie zielonej sałaty z sosem winegret lub świeżego pieczywa.
