Dzika róża jest ceniona przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Jej owoce zawierają również m.in. karotenoidy, flawonoidy i pektyny. Do przygotowania przetworów najlepiej wybierać owoce zdrowe, jędrne i pozbawione śladów pleśni czy uszkodzeń.
Kiedy zbierać owoce dzikiej róży?
Owoce dzikiej róży dojrzewają pod koniec lata i jesienią. Najczęściej zbiera się je we wrześniu i październiku, gdy mają już intensywnie czerwony lub pomarańczowoczerwony kolor, ale nadal są twarde.
Nie trzeba czekać na pierwsze przymrozki. Jeśli owoce mają trafić na sok, najlepiej zebrać je wcześniej, zanim nadmiernie zmiękną. Dobrze wybierać krzewy rosnące z dala od ruchliwych dróg i innych miejsc narażonych na zanieczyszczenia.
Sok z dzikiej róży. Składniki
- 1 kg owoców dzikiej róży,
- około 1 l wody,
- 300–400 g cukru,
- sok z 1 cytryny.
Ilość cukru można dopasować do własnego smaku. Owoce dzikiej róży są dość kwaśne i cierpkie, dlatego przed dosłodzeniem dobrze spróbować przygotowanego soku.
Jak zrobić sok z dzikiej róży?
Owoce dokładnie umyj, usuń szypułki i suche pozostałości po kwiatach. Przełóż je do garnka, zalej wodą i podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż wyraźnie zmiękną. Nie ma potrzeby długo ich gotować.
Miękkie owoce rozgnieć, a następnie dokładnie przecedź przez bardzo gęste sito lub gazę. W środku znajdują się nasiona oraz drobne włoski, dlatego sok powinien być starannie przefiltrowany.
Do przecedzonego płynu dodaj cukier oraz sok z cytryny. Ponownie podgrzej, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowego soku nie trzeba długo gotować.
Gorący sok przelej do czystych, wyparzonych butelek lub słoików i dokładnie zakręć. Jeśli ma być przechowywany przez kilka miesięcy, najlepiej dodatkowo go zapasteryzować.
Jak przechowywać sok z dzikiej róży?
Po wystudzeniu butelki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu sok należy trzymać w lodówce i zużyć w możliwie krótkim czasie.
Sok z dzikiej róży można rozcieńczać wodą, dodawać do napojów albo wykorzystać jako dodatek do herbaty. Aby w soku zostało jak najwięcej witaminy C, lepiej nie wlewać go do bardzo gorącego napoju.
