Tradycyjny pasztet drobiowy. Idealny do kanapek

Pasztet drobiowy to znakomity sposób na elegancką i zdrowszą alternatywę dla popularnych pasztetów wieprzowych. Często spotykamy się z opinią, że sklepowe wersje tych przysmaków pozostawiają wiele do życzenia, dlatego własnoręcznie upieczony pasztet gwarantuje najwyższą jakość składników oraz wyjątkowy smak, którego trudno szukać na półkach sklepowych.

Składniki:

• 1 kg mięsa z kurczaka (np. udek)
• 500 g drobiowej wątróbki
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 cebula
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3-4 szt. ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 kajzerka, namoczona w szklance mleka
• 3 jajka
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Aby przygotować pasztet drobiowy, zacznij od umycia i osuszenia 1 kg mięsa z kurczaka oraz 500 g wątróbki drobiowej. Następnie obierz i pokrój dwie marchewki, jednego pora i cebulę. Przygotuj też przyprawy: ziarna pieprzu, ziele angielskie oraz liście laurowe.

W dużym garnku umieść mięso, warzywa oraz przyprawy, takie jak trzy do czterech sztuk ziela angielskiego i dwa liście laurowe. Całość zalej wodą, dodaj łyżkę soli i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.

Po ugotowaniu wyjmij mięso, oddziel je od kości i razem z ugotowanymi warzywami zmiel w maszynce do mięsa. Do zmielonej masy dodaj namoczoną w mleku jedną kajzerkę, która dodatkowo wzbogaci smak i konsystencję pasztetu.

Następnie do masy dodaj trzy jajka. Możesz oddzielić żółtka od białka. Żółtka dodaj reszty składników. Białka ubij i także dodaj do masy. Dopraw całość łyżeczką gałki muszkatołowej oraz solą i pieprzem do smaku. Masę dokładnie wymieszaj, tak aby składniki się połączyły.

Formę do pieczenia wyłóż papierem i przełóż do niej przygotowaną masę. Wyrównaj wierzch i umieść pasztet w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 50 do 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwól pasztetowi ostygnąć przed podaniem.