Jak zakisić barszcz czerwony? Najprostszy przepis

Zakwas z buraków to prawdziwa skarbnica zdrowia. Pełen witamin i probiotyków, wzmacnia odporność i dodaje energii, co czyni go idealnym wyborem na zimowe dni. To właśnie dzięki niemu barszcz wigilijny staje się tak wyjątkowy i smakowity.

Nie tylko wzbogaca smak tradycyjnych potraw, ale jest też doskonałym napojem zdrowotnym, który można spożywać na co dzień. Przy regularnym spożyciu pomaga w walce z anemią i wspiera układ krążenia dzięki wysokiej zawartości żelaza.

Składniki:

• 1 kg świeżych buraków
• 4–5 ząbków czosnku
• 2 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka soli rozpuszczona w 1 litrze wody

Aby przygotować zakwas z buraków, rozpocznij od dokładnego umycia i obrania buraków. Następnie pokrój je na cienkie plasterki. Kolejnym krokiem jest przygotowanie czosnku – wybierz 4–5 ząbków, obierz je i lekko rozgnieć.

Przygotuj czysty słój lub inne naczynie fermentacyjne. Umieść w nim warstwami buraki, dodaj 2 listki laurowe i 5 ziarenek ziela angielskiego oraz przygotowany czosnek. Następnie rozpuść 1 łyżkę soli w 1 litrze przegotowanej, wystudzonej wody i zalej nią składniki, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.

Słoik przykryj gazą i zabezpiecz gumką, aby zapobiec dostawaniu się zanieczyszczeń. Pozostaw naczynie w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na około 5–7 dni. Pamiętaj, aby codziennie przemieszać zawartość słoika, co wspomoże równomierne przebieganie procesu fermentacji.

Po upływie tygodnia zakwas jest gotowy. Przecedź go przez sito i przelej do butelek. Przechowuj w lodówce. Możesz go używać zarówno do barszczu, jak i jako zdrowotny napój.

Najczęstszym problemem jest pojawienie się pleśni. Aby temu zapobiec, należy dbać, by wszystkie składniki były zanurzone w solance, a cały proces odbywał się w czystym pojemniku. Ważne jest również, aby nie zakręcać słoika całkowicie, co pozwoli na swobodny przepływ powietrza.