Mąka migdałowa wytwarzana jest z migdałów, które są najpierw blanszowane w celu usunięcia skórki, a następnie mielone aż do uzyskania bardzo drobnej konsystencji. Jak wiemy, wartości odżywcze migdałów są imponujące. Ich spożywanie wspiera zdrowie serca, wspomaga zarządzanie cukrem we krwi, przeciwdziała rozwojowi nowotworów i wspiera kontrolę wagi.
Wartości odżywcze mąki migdałowej
Ćwierć filiżanki mąki migdałowej (około 25 gramów) zawiera około:
- kalorie: 155.5
- węglowodany ogółem: 4 g
- błonnik: 2,3 g
- tłuszcz ogółem: 12,6 g
- białko: 6,6 g
- sód: 0,3 mg (0,01 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- miedź: 0,2 mg (22 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- mangan: 0,5 mg (22 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- magnez: 62,8 mg (15 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- ryboflawina: 0,2 mg (15 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- cynk: 0,7 mg (6 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- niacyna: 1 mg (6 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- witamina E: 6,4 mg
- wapń: 58 mg (4 proc. zalecanego dziennego spożycia)
- żelazo: 0,8 mg (4 proc. zalecanego dziennego spożycia)
Wartości procentowe dotyczą diety osób, które dostarczają sobie 2000 kalorii dziennie.
W porównaniu z mąką pszenną, mąka migdałowa ma znacznie niższy indeks glikemiczny. Oznacza to, że jej spożywanie powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą oraz dla tych, które chcą kontrolować swoją wagę.
Zastosowanie w kuchni
Mąka migdałowa jest niezwykle wszechstronna i może być używana w różnorodnych przepisach, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Doskonale nadaje się do wypieków oraz do stworzenia panierki dla mięs czy ryb. Jej delikatny, orzechowy smak dodaje daniom wyjątkowego charakteru.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych, niskiemu indeksowi glikemicznemu oraz kulinarnej wszechstronności stanowi doskonały wybór dla każdego, kto chce zadbać o swoje zdrowie bez rezygnacji z ulubionych potraw.
