Bogactwo składników odżywczych
Grzyby są istotnym źródłem witamin, takich jak witamina D i A oraz witaminy z grupy B (w tym niacyna, ryboflawina i kwas foliowy), białka, błonnika pokarmowego oraz ważnych minerałów, w tym selenu, potasu i cynku.
Te składniki odżywcze odgrywają kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych, takich jak produkcja energii, synteza DNA i ochrona przed stresem oksydacyjnym.
Obniżenie poziomu cholesterolu
Niektóre gatunki grzybów, takie jak shiitake, zawierają związki, które mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Erytadeniny obecne w grzybach shiitake hamują produkcję cholesterolu w wątrobie, co może przyczynić się do ogólnej poprawy profilu lipidowego.
Regulacja wchłaniania sodu
Grzyby mogą działać jak naturalne inhibitory wchłaniania sodu, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym czy tych, którzy dążą do zmniejszenia spożycia soli.
Wspieranie odporności
Grzyby są bogatym źródłem beta-glukanów – naturalnych polisacharydów, które mogą wzmacniać układ odpornościowy poprzez aktywację pewnych komórek odpornościowych, takich jak makrofagi i limfocyty T.
Poprawa funkcji jelit i mózgu
Grzyby działają jako prebiotyk, który promuje wzrost korzystnej mikroflory jelitowej, wspierając zdrowie układu pokarmowego.
Ponadto, pewne związki obecne w grzybach mogą mieć potencjalne właściwości neuroprotekcyjne, wspierając zdrowie i funkcjonowanie mózgu. Pieczarki zawierają z kolei dużo potasu, który obniża psychiczne napięcia.
Potencjalne działanie antynowotworowe
Badania prowadzone w latach 1966-2020 wykazały, że regularne spożywanie grzybów, w ilości 18 g dziennie, może znacząco zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwory. Badania te wykazały aż 45-procentowy spadek ryzyka nowotworu wśród osób regularnie spożywających grzyby.
Grzyby to bogate źródło potężnych antyoksydantów - ergotienoiny i glutationu.
