Jak suszyć orzechy włoskie? Zrób tak, a nie spleśnieją

Jak suszyć orzechy włoskie? Po zebraniu usuń resztki zielonej okrywy i rozłóż orzechy w jednej warstwie w suchym, przewiewnym miejscu. Najlepiej na siatce, kratce lub w ażurowej skrzynce. Nie przesypuj ich od razu do worka ani nie układaj w dużej stercie. Powietrze powinno mieć do nich swobodny dostęp, a orzechy warto co jakiś czas przemieszać.

Dojrzałe orzechy włoskie najczęściej zaczynają spadać z drzew we wrześniu i październiku. Zielona okrywa pęka wtedy i łatwiej oddziela się od skorupy.

Nie warto jednak zostawiać orzechów przez kilka dni na mokrej trawie czy ziemi. Jesienna wilgoć szybko daje o sobie znać. Im dłużej leżą na mokrym podłożu, tym większe ryzyko, że zaczną się psuć.

Po przyniesieniu do domu dobrze je od razu przejrzeć. Sztuki popękane, mocno przebarwione albo z widocznym nalotem najlepiej odrzucić. Resztę można przygotować do suszenia.

Tu nie ma jednej reguły. Wszystko zależy od pogody, temperatury i wilgotności powietrza. W suchym i przewiewnym miejscu orzechy wyschną szybciej, a podczas chłodnej, mokrej jesieni trzeba uzbroić się w cierpliwość.

Najlepiej nie kierować się wyłącznie liczbą dni. Aby sprawdzić, czy orzechy są wystarczająco suche, rozłup kilka sztuk i sprawdź środek. Jądro powinno być suche, twarde i kruche. Jeśli nadal jest miękkie lub gumowate, suszenie trzeba przedłużyć.

Gdy zależy nam na czasie, pomocny może być piekarnik. Trzeba jednak uważać z temperaturą. Orzechów nie powinno się mocno podgrzewać, bo zamiast się wysuszyć, mogą zacząć się prażyć.

Najlepiej ustawić piekarnik na maksymalnie około 50 stopni Celsjusza i rozłożyć orzechy w jednej warstwie. W trakcie suszenia warto je kilka razy przemieszać. Jeśli urządzenie ma termoobieg, można go włączyć, ponieważ ułatwia odprowadzanie wilgoci. Po wyjęciu z piekarnika orzechy trzeba całkowicie wystudzić. Dopiero później można je schować.

Dobrze wysuszone orzechy najlepiej trzymać w suchym i chłodnym miejscu. Sprawdzą się papierowe torby, koszyki lub worki z materiału, które przepuszczają powietrze.

Lepiej unikać szczelnych foliowych reklamówek i zamkniętych pojemników, szczególnie jeśli nie mamy pewności, że orzechy są całkowicie suche. Nawet niewielka ilość wilgoci może sprawić, że po pewnym czasie zapasy zaczną pleśnieć.