Mięciutkie drożdżówki z truskawkami i rabarbarem. Najłatwiejszy przepis
Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami to sezonowy wypiek, który łączy puszyste ciasto, lekko kwaskowe owoce i chrupiącą kruszonkę. Sprawdzą się do kawy, na podwieczorek albo jako słodka przekąska do pracy. Zobacz, jak krok po kroku zrobić domowe drożdżówki z rabarbarem i truskawkami.
Sezon na rabarbar i truskawki warto wykorzystać nie tylko na kompoty czy ciasta ucierane. Drożdżówki są bardziej efektowne, a przy tym praktyczne, bo łatwo je podzielić na porcje i zabrać ze sobą. Ich smak opiera się na prostocie: delikatne ciasto drożdżowe, owoce pokrojone na małe kawałki i kruszonka, która po upieczeniu przyjemnie chrupie.
Najważniejsze jest dobre wyrobienie ciasta. Powinno być elastyczne, miękkie i lekko odchodzić od dłoni. Nie należy dosypywać zbyt dużo mąki, bo wtedy drożdżówki mogą wyjść twarde. Rabarbar warto wcześniej wymieszać z cukrem i odstawić na kilka minut, a następnie odlać nadmiar soku. Dzięki temu nadzienie nie rozmoczy ciasta.
Składniki na drożdżówki z rabarbarem i truskawkami
Na ciasto drożdżowe
- 600 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 280 ml mleka
- 60 g cukru
- 10 g masła
- trzy jajka (wyjmij wcześniej z lodówki)
- szczypta soli
- opakowanie cukru waniliowego
Na nadzienie owocowe
- cztery łodygi rabarbaru
- dwie łyżki cukru
- jedna łyżka soku z cytryny
- truskawki (ilość według potrzeb, ważne: umyte i dokładnie osuszone; większe możesz pokroić)
Kruszonka:
- 80 g mąki pszennej,
- 50 g zimnego masła,
- 40 g cukru.
Jak zrobić drożdżówki z truskawkami i rabarbarem?
Drożdże rozkrusz do miski, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i kilka łyżek letniego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką, choć zaczyn również się sprawdzi.
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn, jajko, żółtko oraz resztę mleka. Zacznij wyrabiać ciasto, a pod koniec wlej roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj kilka minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
W tym czasie przygotuj owoce. Rabarbar umyj i pokrój na niewielkie kawałki. Truskawki oczyść z szypułek i pokrój na połówki lub ćwiartki. Wymieszaj owoce z cukrem i mąką ziemniaczaną. Kruszonkę przygotuj, rozcierając palcami mąkę, zimne masło i cukier do uzyskania grudek.
Wyrośnięte ciasto podziel na 10-12 części. Z każdej uformuj kulkę, lekko ją spłaszcz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W środku każdej bułeczki zrób wgłębienie, najlepiej dnem szklanki. Nałóż owoce, brzegi posmaruj jajkiem i posyp całość kruszonką. Odstaw drożdżówki jeszcze na 15-20 minut.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut, aż drożdżówki będą rumiane. Po upieczeniu możesz oprószyć je cukrem pudrem albo polać cienką warstwą lukru.
