Najłatwiejszy przepis na dżem truskawkowy. Tylko trzy składniki

Sezon na truskawki nie trwa długo, dlatego dobrze wykorzystać moment, gdy owoce są najsłodsze i najtańsze. Dżem można podawać do naleśników, tostów, gofrów, ciast, owsianki albo jogurtu naturalnego. Nie potrzeba do niego wielu składników ani skomplikowanych dodatków. Liczy się dobra jakość owoców, odpowiednie proporcje i powolne gotowanie.

Dobry przepis na dżem truskawkowy zaczyna się od wyboru owoców. Najlepsze będą truskawki dojrzałe, pachnące i słodkie, ale nadal jędrne. Nie powinny być nadpsute, spleśniałe ani zbyt mocno rozgniecione. Takie owoce mogą pogorszyć smak przetworu i sprawić, że dżem szybciej się zepsuje.

Truskawki trzeba krótko opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i dopiero wtedy usunąć szypułki. To ważne, bo owoce pozbawione szypułek łatwiej chłoną wodę. Jeśli będą zbyt mokre, dżem może wyjść rzadszy i będzie wymagał dłuższego gotowania.

Składniki na dżem truskawkowy

• 2,5 kg dojrzałych truskawek,
• 700-750 g cukru,
• sok z jednej cytryny lub limonki.

Cukru można dodać nieco mniej, jeśli owoce są wyjątkowo słodkie. Nie warto jednak mocno ograniczać jego ilości, bo cukier nie tylko poprawia smak, lecz także pomaga utrwalić przetwory. Sok z cytryny lub limonki przełamuje słodycz truskawek i pomaga zachować ich ładniejszy kolor.

Oczyszczone truskawki pokrój na połówki lub ćwiartki i przełóż do szerokiego garnka z grubym dnem. Zasyp owoce cukrem, dodaj sok z cytryny albo limonki i delikatnie wymieszaj. Całość warto odstawić na kilka godzin, żeby truskawki puściły sok.

Po tym czasie ustaw garnek na małym ogniu i powoli podgrzewaj owoce. Dżem trzeba często mieszać, aby nie przywarł do dna. Gdy truskawki zaczną mięknąć, można lekko rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli lubisz dżem z wyczuwalnymi kawałkami owoców, nie rozdrabniaj ich zbyt mocno.

Gotowanie powinno trwać do momentu, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Pianę zbierającą się na powierzchni najlepiej usuwać łyżką. Nie należy jednak gotować dżemu zbyt długo, bo truskawki mogą stracić świeży aromat i stać się ciemniejsze.

Gorący dżem przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Brzegi dokładnie wytrzyj, mocno zakręć nakrętki i od razu przejdź do pasteryzacji. Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do ok. 3/4 wysokości i podgrzewaj. Od momentu zagotowania wody pasteryzuj dżem przez 10-15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw je do góry dnem i zostaw do całkowitego ostudzenia.