Nie masz pomysłu na śniadanie? Jajka zapiekane w marchewkowych koszyczkach skradną Twoje serce

Masz dosyć klasycznych jajek na twardo, miękko lub jajecznicy? Nic nie szkodzi. Pokochasz je na nowo, jak tylko spróbujesz tych zapiekanych w marchewkowych koszyczkach. Są nowoczesną alternatywą dla klasycznych z majonezem czy innymi dodatkami.

Czytaj też: Palce lizać! Przepis na pyszne śniadanie z gruszek i śliwek

• 2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 6 jajek
• 1 łyżka oliwy extra + do posmarowania formy
• garść jarmużu lub szpinaku
• sól, pieprz oraz do doprawienia marchewki 1/2 łyżeczki przyprawy curry lub płatki chili i kurkuma
• opcjonalnie: rzeżucha lub szczypiorek do posypania

Czytaj też: One zdecydowanie nie są fit. Ale jakie pyszne! Przepis na ciastka z masłem orzechowym i preclami

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• 6 wgłębień w formie na muffiny wysmarować oliwą. 
• Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o większych oczkach.
• Cebulę obrać i również zetrzeć lub posiekać na desce w drobną kosteczkę.
• Do marchewki i cebuli dodać 1 łyżkę oliwy, sól, pieprz oraz curry lub kurkumę i chili.
• Wymieszać i wyłożyć do 6 wgłębień w formie na muffiny, tworząc nieduży dołek pośrodku.
• Formę wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut.
• Nałożyć porwane liście jarmużu (ok. 3 - 4 kawałeczki) oraz wbić na wierzch jajka.
• Doprawić je solą i wstawić do piekarnika.
• Piec przez 15 minut.
• Obkroić nożem koszyczki przy brzegu foremek i podważając np. silikonową łopatką wyłożyć na talerze.
• Można posypać opcjonalnie rzeżuchą lub szczypiorkiem.

Czytaj też: Tak mało kalorii w cieście? Przepis na fit tiramisu