#przepisdnia Babeczki z mąki razowej i... słodkich ziemniaków

Do wykonania tych pysznych babeczek potrzebne będą następujące składniki:

• 1 duży batat

• 2 szklanki mąki razowej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 0,5 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka cynamonu w proszku

• 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 0,25 łyżeczki imbiru

• 0,25 łyżeczki goździków

• 0,25 szklanki oleju roślinnego

• 2 jajka

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 szklanka miodu

• 200 g jogurtu waniliowego

• 0,5 szklanki płatków owsianych

• 0,5 szklanki brązowego cukru

• 0,5 szklanki migdałów

W piekarniku nagrzanym do 200 stopni piecz batata przez około 40 minut, aż będzie miękki. Ostudź go i obierz ze skórki. Rozgnieć na gładką masę.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową, cynamon, goździki i imbir wymieszaj w dużej misce. Dodaj olej, jajka, ekstrakt waniliowy, miód, jogurt i rozgniecionego batata. Całość wymieszaj.

*Masę przełóż do foremek na muffiny. *

W blenderze zmiksuj płatki owsiane, cukier i migdały z odrobiną cynamonu. Taką posypkę nałóż na babeczki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12-15 minut.