Do przygotowania babeczek potrzebne będą:
kilogram ziemniaków
2 łyżki mąki
1 łyżka oleju
sól i pieprz
5 jajek
2 łyżki śmietanki
1 cebula
½ czerwonej papryki
100 g pieczarek
szczypiorek
50g sera
12 pomidorów koktajlowych
Wykonanie
Ziemniaki ścieramy na tarce. Dodajemy mąkę, sól, pieprz i olej. Foremki smarujemy tłuszczem. Nakładamy starte ziemniaki i formujemy z nich koszyczki. Zapiekamy w piekarniku – 200 st./15 minut. Podsmażamy pieczarki, cebulę oraz paprykę. Jajka mieszamy ze śmietanką, przyprawami, serem i szczypiorkiem. Łączymy to z zawartością patelni. Masę jajeczną wlewamy do wcześniej przygotowanych foremek. Każdą dekorujemy pomidorami. Wkładamy do piekarnika – 200 st. /10 minut. Można nakładać do stołu i rozkoszować się wspaniałym daniem!