"Fałszywe" warzywo na celowniku. Na targach oszukują na potęgę
Pasternak i pietruszka są do siebie tak podobne, że wiele osób ma problem z ich rozróżnieniem, zwłaszcza podczas zakupów na bazarach, targach czy w sklepach. Zdarza się też, że sprzedawcy celowo sprzedają pasternak jako pietruszkę, co potrafi zepsuć smak całego dania. Warto więc wiedzieć, czym się różnią i dlaczego rozpoznanie ich ma znaczenie w kuchni.
Najważniejsze informacje
- Pietruszka i pasternak wyglądają podobnie, ale różnią się smakiem i właściwościami.
- Pietruszka jest droższa i bardziej aromatyczna.
- Pasternak jest tańszy i ma słodkawo-orzechowy smak.
Różnice między pietruszką a pasternakiem
Pietruszka i pasternak to warzywa, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się niemal identyczne. Oba mają kremowy kolor i korzeniowy kształt, co często prowadzi do pomyłek. Jednak ich smak i właściwości odżywcze są zupełnie inne, co ma znaczenie w kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gotowe kostki rosołowe. Zobacz co jesz, kupując je w sklepie
Dlaczego warto zwracać uwagę na różnice?
Pietruszka jest znana z intensywnego aromatu, który wzbogaca zupy i sosy. Jak podaje "Fakt", jej cena na targowiskach sięga nawet 10 zł za kilogram. Pasternak, choć tańszy, ma łagodniejszy smak i jest bardziej kaloryczny. Nieuczciwi sprzedawcy często podsuwają pasternak jako pietruszkę, co może prowadzić do kulinarnych rozczarowań.
Jak odróżnić pasternak od pietruszki?
Pasternak i pietruszka są do siebie bardzo podobne, ale da się je odróżnić kilkoma cechami. Pasternak jest zwykle większy, bardziej masywny i ma kształt grubego stożka. Jego kolor jest kremowy, lekko żółtawy, a u nasady, tam gdzie wyrastają liście, często widać zagłębienie. Pietruszka z kolei jest smuklejsza, dłuższa i bielsza, a jej górna część jest bardziej płaska.
Jeśli natka jest jeszcze przy korzeniu, różnica staje się wyraźniejsza. Pasternak ma liście podobne do selera, większe i szorstkie, podczas gdy pietruszka ma delikatną, klasyczną natkę, dobrze znaną z kuchni.
Równie ważny jest zapach. Pasternak pachnie słodko, trochę jak marchew, natomiast pietruszka ma bardzo intensywny, charakterystyczny aromat znany z rosołu. Smak również pozwala je odróżnić – pasternak jest łagodniejszy, słodkawy i lekko orzechowy, a pietruszka bardziej ostra i pikantna.
Znaczenie w kuchni
Pietruszka to klasyka polskiej kuchni, podczas gdy pasternak znajduje zastosowanie w kuchni brytyjskiej i skandynawskiej. Choć oba warzywa mają swoje miejsce w kulinariach, nie warto przepłacać za pasternak, myląc go z pietruszką.
Zwracanie uwagi na różnice między tymi warzywami pozwala uniknąć niepotrzebnych wydatków i kulinarnych rozczarowań. Warto być świadomym konsumentem i dokładnie przyglądać się temu, co kupujemy.
