Rośnie w polskich lasach. Leśnicy ostrzegają
Choć maj i czerwiec nie kojarzą się z grzybobraniem, wiele grzybów spotykamy tylko o tej porze roku. Leśnicy wskazują jednak, które grzyby lepiej omijać szerokim łukiem.
Wiosną w polskich lasach miłośnicy grzybobrania mogą znaleźć wiele ciekawych okazów. Leśnicy wskazują jednak, że jadalnych gatunków jest niewiele.
Uwaga na żółciaka siarkowego! Surowy grzyb jest trujący. Można jeść go wyłącznie po porządnej obróbce termicznej. Najpierw należy je dobrze przepłukać, następnie obgotować, odlać wodę i dopiero potem dusić lub smażyć. W smaku przypomina tofu lub delikatne mięso drobiowe - informują pracownicy Lasów Państwowych.
W pewnych rejonach Ameryki Północnej i Niemiec żółciak siarkowy uważany jest za przysmak. Nazywany jest także jako jako tzw. kurczak z lasu, ponieważ smakiem przypomina właśnie mięso ze wspomnianego kurczaka – np. jako zamiennik w diecie wegetariańskiej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ucho judasza. Tajemniczy i niedoceniany w Polsce grzyb, który jest hitem w Azji
Jakie grzyby jadalne znajdziemy obecnie w polskich lasach?
W maju i w czerwcu możemy znaleźć m.in. pieczarki polne, czyli popularny gatunek dostępny na polach. W dojrzałym stadium grzyby wyróżnia jasny, rozpostarty i wypukły kapelusz z drobnymi łuskami o brązowym zabarwieniu.
Warto jednak pamiętać, że młode okazy łatwo pomylić z muchomorem jadowitym, który swoim wyglądem przypomina pieczarkę polną w pierwszych fazach jej życia - ostrzegają leśnicy.
Wiosną znajdziemy też boczniaki. Można je panierować w taki sam sposób, jak kotlety. Te grzyby rosną od jesieni do wczesnej wiosny, a więc teraz także można je spotkać w lasach. Najlepiej zbierać je, gdy kapelusze zaczną się prostować.
Grzybiarze uważają, że są lepsze nawet od borowików. Mowa tutaj o smardzach. Charakteryzują się aromatem z nutą orzechów oraz kruchym i delikatnym miąższem.
Niestety, grzyby te bardzo trudno spotkać w polskich lasach. Przyczyną jest prawdopodobnie degradacja środowiska, bo smardze to grzyby bardzo wymagające.
Smardze pojawiają się niekiedy w starodrzewach, ale również na skraju łąk, przy drogach, czy w parkach. Lubią stanowiska podmokłe, więc wyrastają często w łęgach, w zaroślach nadrzecznych.
Wszystkie gatunki smardzów występujące w Polsce poza terenem ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych oraz poza terenami zieleni są objęte ochroną i wpisane do "Czerwonej listy roślin i grzybów Polski" jako gatunki rzadkie. Z tego powodu nie wolno ich zbierać z obszarów naturalnych.
Choć pełnia owocników maślaków przypada na wrzesień, pojawiają się też w czerwcu. Jego kapelusz ma nierówną, filcowatą powierzchnię, a rurki przyjmują płowooliwkową barwę.
Nie z takim obrazem kojarzą się grzyby jadalne, maślak pstry jednak należy do tej grupy i jest w pełni bezpieczny do spożycia. Rosną w lasach iglastych, głównie pod sosnami.
