Smardz ma sobowtóra. "Śmiertelne zatrucie". Mykolożka ostrzega
Sezon na wiosenne grzyby właśnie się rozpoczyna. W lasach pojawiły się cenione przez smakoszy smardze. Zdaniem mykolożki Bożeny Muszyńskiej polscy grzybiarze muszą być szczególnie uważni. Jak mówi "Faktowi", bardzo łatwo pomylić smardza z piestrzenicą kasztanowatą. Ten drugi gatunek również rośnie wiosną i wygląda podobnie, lecz jest silnie trujący.
Najważniejsze informacje
- Piestrzenica kasztanowata bywa mylona ze smardzem, ale jest silnie toksyczna.
- Spożycie tego grzyba może prowadzić do poważnych uszkodzeń wątroby i nerek.
- Ekspertka zdecydowanie odradza jakiekolwiek eksperymenty kulinarne z tym gatunkiem.
Piestrzenica kasztanowata – jak rozpoznać groźny grzyb?
Smardze i piestrzenice rozwijają się na podobnych terenach. Piestrzenica kasztanowata lubi piaszczyste gleby pod sosnami i kusi wyglądem: jej kapelusz może kojarzyć się z mleczną czekoladą. Jednak łatwo się pomylić.
Prof. Muszyńska w rozmowie z "Faktem" wyjaśnia, że smardz ma regularny kapelusz z charakterystyczną strukturą plastra miodu, a piestrzenica – nieregularny, "mózgowaty" i pofałdowany. – Nie bardzo wiem, jak można pomylić piestrzenicę ze smardzem, bo znacznie się od niego różni – mówi ekspertka.
Do kolejnych różnic należy wnętrze owocnika. W smardzach jest całkowicie puste, podczas gdy piestrzenica nie jest jednolita w środku. Kluczowy jest jednak aspekt zdrowotny – piestrzenica kasztanowata zawiera niebezpieczną gyromitrynę. Ta toksyczna substancja może powodować poważne zatrucia, zwłaszcza u dzieci.
Spożycie piestrzenicy kasztanowatej grozi poważnym zatruciem
Bożena Muszyńska ostrzega, że nawet po obróbce termicznej, jeśli zostanie przeprowadzona niewłaściwie, spożycie piestrzenicy kasztanowatej jest ryzykowne.
Gyromitryna to substancja toksyczna, która u osób wrażliwych może wywołać bardzo ciężkie zatrucia. U dzieci może to być nawet zatrucie śmiertelne, dlatego trzeba na nią szczególnie uważać.
W niektórych krajach Europy Północnej zabiegają o piestrzenice, a specjalne procedury przygotowania mają minimalizować ich toksyczność. Jednak w Polsce ten grzyb znajduje się na liście silnie trujących, a próby samodzielnego przygotowania mogą skończyć się tragicznie.
Smardze a piestrzenica – jak uniknąć pomyłki w lesie?
Coraz częściej w internecie pojawiają się porady dotyczące przygotowania piestrzenicy. Jednak fachowcy nie mają wątpliwości – najlepszym rozwiązaniem jest omijanie tego grzyba.
Zdecydowanie odradzam eksperymentowanie z tym gatunkiem. Jeśli proces przygotowania nie zostanie przeprowadzony prawidłowo, można się poważnie zatruć – przekonuje na łamach "Faktu" prof. Muszyńska.
Ostrożność i wiedza są kluczowe, by sezon na smardze nie zakończył się zagrożeniem dla zdrowia. Ekspertka zaleca dokładne zapoznanie się z wyglądem obu gatunków przed zbiorami.
