Zamiast karpia leszcz? Nowy faworyt Polaków

• Cena karpia w 2025 roku utrzymuje się na poziomie z 2024 roku.
• Warunki hodowlane karpia były trudne z powodu suszy.
• Polacy coraz chętniej wybierają tańszego leszcza.

W 2025 roku ceny karpia w Warszawie wynoszą 48 zł za kilogram ryby patroszonej i 56 zł za płat bez kręgosłupa. To dobra wiadomość dla konsumentów, ponieważ nie odnotowano wzrostu cen w porównaniu z poprzednim rokiem, mimo że warunki pogodowe były wyjątkowo niekorzystne dla hodowli ryb.

Dawid Tarasiewicz z Iławy, właściciel stawu hodowlanego, przyznał, że tegoroczne warunki były trudne. Brak wody w stawach spowodowany suszą oraz zimny maj wpłynęły na wzrost ryb.

Wiosną w wielu stawach wody po prostu brakowało - powiedział w rozmowie z "Faktem". Mimo przeciwności, hodowcy nie przewidują problemów z dostępnością ryb na rynku.

Jak informują sprzedawcy z Golubia-Dobrzynia, coraz więcej klientów wybiera leszcza zamiast karpia. - Ludzie szukają dobrych, ale niedrogich ryb - tłumaczy przedstawiciel firmy Mir-Mar "Gazecie Pomorskiej". Leszcz zyskuje popularność, ponieważ dostępny jest w konkurencyjnej cenie. Cena leszcza zależy od formy (np. świeży, wędzony, filet) i waha się od około 10 zł do nawet 39 zł za kilogram.

Rosnące zainteresowanie lokalnymi i tradycyjnymi produktami sprawia, że Polacy coraz chętniej sięgają po ryby znane z rodzimych jezior i rzek.

Leszcz wpisuje się w ten trend idealnie – jest łatwo dostępny, stosunkowo tani i od dawna obecny w polskiej kuchni. Wielu konsumentów dostrzega jego delikatny smak oraz uniwersalność w obróbce kulinarnej, a także walory zdrowotne związane z obecnością białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych.

W odpowiedzi na rosnący popyt restauracje i producenci żywności coraz częściej eksperymentują z nowymi sposobami przygotowania leszcza – od dań tradycyjnych, takich jak ryba w galarecie, po nowoczesne interpretacje, w tym potrawy grillowane czy pieczone w ziołach.

Na polskich straganach można obecnie znaleźć bogaty wybór ryb, zarówno słodkowodnych, jak i morskich. Klienci mogą wybierać z szerokiej oferty karpi, leszczy, sandaczy, tołpyg, jesiotrów, śledzi i amurów. Ceny mrożonych filetów wahają się od 16 do 70 zł za kilogram, co czyni rybne zakupy dostępnymi dla wielu domowych budżetów.