Dodaj do buraków na zimę. Ten składnik podbija smak
Przetwory na zimę to nie tylko sposób na zachowanie smaków lata, ale także na wzbogacenie diety w chłodne miesiące. Buraki z chrzanem to klasyka, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Dowiedz się, jak przygotować ten tradycyjny przysmak.
Buraki na zimę
Przetwory na zimę to nieodłączny element polskiej kuchni. Wśród nich szczególne miejsce zajmują buraki z chrzanem, które od lat goszczą na naszych stołach. To połączenie nie tylko doskonale smakuje, ale także jest źródłem wielu cennych składników odżywczych. Buraki i chrzan to duet, który warto mieć w swojej spiżarni.
Soczyste pomidory w octowej zalewie. Sprawdzony przepis na domowe przetwory
Składniki i przygotowanie
Aby przygotować buraki z chrzanem, potrzebujesz:
- 2 kg buraków
- 120 g świeżego chrzanu
- 3 łyżki cukru
- Sok z 2 cytryn
- Pół płaskiej łyżeczki soli
Proces przygotowania jest prosty, ale wymaga nieco cierpliwości. Najpierw buraki należy dokładnie umyć, owinąć w folię aluminiową i piec przez około 90 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż staną się miękkie. Następnie, po ostudzeniu, obieramy je i ścieramy na tarce. Chrzan również ścieramy, a następnie łączymy z burakami, dodając cukier, sól i sok z cytryny. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do wyparzonych słoików. Po przełożeniu do wyparzonych słoików należy pasteryzować przez 20 minut w garnku z wodą sięgającą do ¾ wysokości słoików.
Dlaczego warto zrobić buraki z chrzanem?
Buraki to warzywa pełne witamin i minerałów, takich jak witamina C, kwas foliowy, żelazo czy potas. Ich regularne spożywanie wspiera układ krążenia, obniża ciśnienie krwi i wzmacnia odporność. Dzięki obecności betalain i azotanów buraki działają przeciwzapalnie, poprawiają wydolność fizyczną i mogą chronić przed chorobami serca.
Chrzan natomiast wyróżnia się silnym działaniem antybakteryjnym i przeciwzapalnym. Zawiera witaminę C, błonnik oraz minerały, które wspomagają odporność i trawienie. Chrzan pobudza wydzielanie żółci, ułatwia trawienie tłustych potraw i może łagodzić objawy przeziębienia.
Do czego podawać buraki?
Buraki z chrzanem to tradycyjny dodatek kuchni polskiej, który świetnie podkreśla smak wielu potraw. Doskonale komponują się z pieczonymi mięsami, takimi jak schab, żeberka czy pieczeń wołowa, a także z drobiem – ich ostrość i lekka słodycz równoważą smak mięsa. Często podaje się je również do wędlin i pasztetów na zimno, gdzie dodają świeżości i charakteru. Buraczki z chrzanem dobrze sprawdzają się także przy rybach, szczególnie tych tłustszych, jak łosoś czy makrela, ponieważ przełamują ich ciężkość.
