Jak przygotować ciasto dakłas? Przepis na prawdziwy rarytas
Szukasz pomysłu na ciasto, które będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia? Wypróbuj przepis na ciasto dakłas złożone z trzech warstw o różnych smakach i teksturach. To doskonały przysmak na każdą okazję.
Ciasto dakłas to wyjątkowy deser, który łączy w sobie różnorodne smaki i tekstury, inspirowany francuskim tortem bezowym dacquoise. Składa się z trzech warstw: delikatnego biszkoptu kakaowego, kremu śmietankowo-kajmakowego z dodatkiem orzechów włoskich i suszonych daktyli oraz chrupiącej bezy orzechowej. To połączenie sprawia, że ciasto jest nie tylko wizualnie atrakcyjne, ale także niezwykle smaczne, idealne na specjalne okazje i świąteczne spotkania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto kostka malinowo-pistacjowa - pistacjowa dama
Składniki na ciasto dakłas:
Biszkopt:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Czytaj też: Jak zrobić botwinkę? Babciny przepis
Krem śmietankowo-kajmakowy:
- 500 g mascarpone
- 350 ml śmietanki 36 proc.
- 250 g masy kajmakowej
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 50 g suszonych daktyli
Beza:
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 80 g posiekanych orzechów włoskich
Jak przygotować biszkopt?
Zacznij od przygotowania biszkoptu. Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę z cukrem. Następnie dodaj żółtka, mąkę, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Powstałą masę przelej do formy i piecz w temperaturze 175 stopni Celsjusza bez termoobiegu przez około 35 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do wystudzenia.
Czytaj też: Babciny sposób na lane kluski. Wychodzą idealne
Jak zrobić krem do ciasta dakłas?
Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu. Posiekaj orzechy włoskie i daktyle. Mocno schłodzoną śmietankę, mascarpone i masę kajmakową ubij jednoczenie na puszysty krem. Następnie wymieszaj z bakaliami. Krem ten jest sercem ciasta dakłas, gdyż nadaje mu wyjątkowy smak.
Jak przygotować bezę?
Aby przygotować bezę do ciasta dakłas, zacznij od ubijania 4 białek na sztywną pianę. Upewnij się, że białka mają temperaturę pokojową, gdyż to ułatwi ich ubijanie. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Następnie dodaj 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, co pomoże ustabilizować pianę, oraz 80 g posiekanych orzechów włoskich, które dodadzą chrupkości.
Delikatnie wymieszaj składniki, aby nie zniszczyć struktury piany. Rozprowadź masę bezową na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 150 stopni Celsjusza przez 35 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez kolejne 45 minut. Beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i delikatnie popękana.
Jak złożyć ciasto dakłas?
Na wystudzony biszkopt wyłóż przygotowany krem, a następnie przykryj orzechową bezą. Wstaw ciasto do lodówki na całą noc, aby smaki się połączyły. Przed podaniem pokrój na kawałki i udekoruj listkiem mięty.
