Leczo to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni węgierskiej, które od lat cieszy się popularnością również w Polsce. Jego podstawą są świeże warzywa, które w połączeniu z aromatycznymi przyprawami tworzą wyjątkowy smak. Zobacz, jak zrobić leczo według tradycyjnego przepisu.
Składniki na leczo
Do przygotowania leczo potrzebujesz:
Jak z bajki. Jechaliśmy świątecznym pociągiem do Wilna
- 3 rodzaje papryki (czerwona, żółta, zielona) po 2-3 sztuki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić leczo?
Aby przygotować tradycyjne leczo, zacznij od dokładnego umycia i pokrojenia warzyw. Cebulę pokrój w pióra, a paprykę w paski, usuwając gniazda nasienne. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. To kluczowy moment, ponieważ dobrze zeszklona cebula nadaje potrawie słodyczy i głębi smaku.
Następnie dodaj pokrojoną paprykę i czosnek. Smaż przez kilka minut, mieszając, aby warzywa równomiernie się podsmażyły. Gdy papryka zacznie mięknąć, dodaj pomidory krojone wraz z sokiem oraz koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Zmniejsz ogień i duś leczo pod przykryciem przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się przegryzą. W trakcie duszenia dopraw potrawę słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, możesz dodać więcej ostrej papryki.
Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę, aby nadmiar płynu mógł odparować, a sos zgęstniał. Leczo powinno mieć gęstą, ale nie zbyt suchą konsystencję.
Z czym podawać leczo?
Leczo to danie, które doskonale smakuje samo w sobie, ale można je również podawać z różnymi dodatkami, które wzbogacą jego smak. Tradycyjnie leczo serwuje się z kromką świeżego chleba, który idealnie wchłania aromatyczny sos. Dla osób preferujących bardziej sycące posiłki świetnym wyborem będzie podanie leczo z ryżem lub kaszą, na przykład gryczaną lub jęczmienną. Te dodatki nie tylko zwiększą objętość dania, ale także wprowadzą nowe smaki.
