Boczniaki są dostępne w sklepach przez większą część roku, dlatego zupę można przygotować niezależnie od sezonu grzybowego. Najlepiej wybierać okazy jędrne, suche i pozbawione ciemnych plam. Ich kapelusze powinny mieć jasnoszarą lub beżową barwę. Przed gotowaniem nie trzeba długo moczyć grzybów. Wystarczy oczyścić je papierowym ręcznikiem lub szybko opłukać pod bieżącą wodą.
Zupa z boczniaków. Składniki
- 500 g boczniaków
- 1 marchewka
- 1 mała pietruszka
- kawałek selera
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- tłuszcz do smażenia (olej lub oliwa)
- trzy ziarna ziela angielskiego
- sześć ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka imbiru mielonego
- gałka muszkatołowa
- 1,5-2 łyżeczki majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
Jak zrobić zupę z boczniaków?
Boczniaki oczyść i pokrój w paski o szerokości ok. 0,5 cm. Marchewkę, pietruszkę oraz kawałek selera obierz, a potem pokrój w cienkie zapałki (julienne) albo zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej lub oliwę. Wrzuć boczniaki i podsmaż je chwilę, żeby złapały aromat. Następnie dodaj przygotowane warzywa, dorzuć ziele angielskie i pieprz w ziarnach, po czym smaż wszystko razem jeszcze moment.
Wlej litr bulionu warzywnego lub drobiowego i gotuj ok. 10 minut. Na tym etapie grzyby i warzywa powinny zmięknąć, ale zupa nadal zostanie lekka.
Dodaj imbir mielony i majeranek, zagotuj, a potem dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jeśli uznasz, że zupa potrzebuje mocniejszego charakteru, możesz dołożyć jeszcze trochę majeranku lub imbiru i ponownie doprowadzić do wrzenia.
Jak zagęścić zupę z boczniaków?
Jeżeli zupa ma być bardziej kremowa, można rozgnieść kilka ugotowanych ziemniaków bezpośrednio w garnku. Dobrym rozwiązaniem jest również zblendowanie jednej lub dwóch chochli zupy i ponowne wlanie jej do całości. Dzięki temu potrawa zgęstnieje bez dodawania mąki.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
