Najlepsze będą owoce dojrzałe i soczyste. Mogą być lekko miękkie lub obite, ale nie powinny mieć śladów pleśni ani fermentacji. Twarde brzoskwinie mają mniej aromatu i potrzebują więcej czasu, aby się rozgotować.
Owoce warto obrać ze skórki, dzięki czemu dżem będzie delikatniejszy i bardziej jednolity. Najłatwiej sparzyć brzoskwinie wrzątkiem, a następnie przełożyć je na chwilę do zimnej wody. Po takim zabiegu skórka powinna łatwo odejść od miąższu.
Dżem z brzoskwiń – składniki
Na około cztery niewielkie słoiki przygotuj:
- 1 kg brzoskwiń po obraniu i usunięciu pestek,
- 500 g cukru żelującego 2:1,
- sok z jednej cytryny.
Jak zrobić dżem z brzoskwiń?
Brzoskwinie umyj, obierz, przekrój na pół i usuń pestki. Miąższ pokrój w kostkę, przełóż do szerokiego garnka z grubym dnem i dodaj sok z cytryny. Owoce podgrzewaj na małym ogniu przez około 10–15 minut. Regularnie mieszaj, aby nie przywarły do dna.
Gdy brzoskwinie zmiękną i zaczną się rozpadać, rozgnieć je tłuczkiem. Jeżeli wolisz gładki dżem, możesz krótko zmiksować masę blenderem. Następnie wsyp cukier żelujący i dokładnie wymieszaj.
Doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez czas wskazany na opakowaniu cukru, zwykle około 3–5 minut. Przez cały czas mieszaj dżem, ponieważ po dodaniu cukru masa szybko gęstnieje i łatwo może przywrzeć. Po ugotowaniu od razu przełóż gorący dżem do przygotowanych słoików.
Jak pasteryzować dżem?
Słoiki i zakrętki dokładnie umyj oraz wyparz. Gorący dżem nakładaj do ciepłych słoików, pozostawiając centymetr wolnego miejsca pod pokrywką. Wytrzyj brzegi naczyń i mocno je zakręć.
Dno dużego garnka wyłóż ściereczką, ustaw na niej słoiki i wlej ciepłą wodę do około trzech czwartych ich wysokości. Pasteryzuj przez 10 minut od chwili zagotowania wody. Następnie wyjmij słoiki i pozostaw je do ostygnięcia.
Prawidłowo zamknięta pokrywka powinna być lekko wklęsła i nie uginać się pod naciskiem palca. Dżem przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, a po otwarciu w lodówce.
Domowy dżem brzoskwiniowy świetnie smakuje z bułką, chałką, tostami i naleśnikami. Można nim także przekładać biszkopty, nadziewać rogaliki lub dodawać go do jogurtu.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
