Koperek jest jednym z najczęściej wykorzystywanych ziół w polskiej kuchni. Dodajemy go do młodych ziemniaków, zup, sosów, mizerii, ryb i domowych przetworów. Latem jest łatwo dostępny i niedrogi, dlatego warto przygotować większy zapas na chłodniejsze miesiące.
Do przechowywania najlepiej wybierać świeże, intensywnie zielone gałązki, bez żółtych liści i oznak więdnięcia. Koperek trzeba dokładnie opłukać w zimnej wodzie, usunąć grubsze łodygi, a następnie bardzo dobrze osuszyć. Pozostawiona na liściach woda podczas mrożenia zamieni się w lód i sprawi, że zioło zbije się w twardą bryłę.
Jak zamrozić koperek na zimę?
Mrożenie to najprostsza metoda przechowywania koperku na zimę. Pozwala zachować jego kolor, smak i charakterystyczny zapach. Umyty oraz dokładnie osuszony koperek należy drobno posiekać, a następnie podzielić na niewielkie porcje.
Zioło można przełożyć do woreczków strunowych lub małych pojemników przeznaczonych do zamrażania. Z woreczka warto usunąć nadmiar powietrza, spłaszczyć go i szczelnie zamknąć. Dzięki temu koperek zajmie mniej miejsca, a potrzebną porcję będzie można łatwo odłamać.
Zamrożonego koperku nie trzeba wcześniej rozmrażać. Można dodać go bezpośrednio do zupy, sosu, ziemniaków lub innych gorących potraw. Po rozmrożeniu będzie miękki, dlatego nie sprawdzi się najlepiej jako dekoracja dań.
Koperek w kostkach lodu
Dobrym sposobem jest także zamrażanie koperku w foremkach do lodu. Posiekane zioło należy włożyć do przegródek, zalać niewielką ilością wody, a następnie zamrozić. Gotowe kostki można przełożyć do woreczka i wyjmować pojedynczo podczas gotowania.
Zamiast wody można wykorzystać oliwę lub roztopione masło. Tak przygotowane kostki sprawdzą się jako dodatek do ryb, warzyw, sosów, zup oraz gotowanych ziemniaków.
Jak przechowywać koperek z solą?
Koperek można również zakonserwować solą. Umyte i dokładnie osuszone zioło trzeba drobno posiekać, a następnie wymieszać z solą. Na 100 g koperku można wykorzystać około 20–25 g soli.
Mieszankę należy przełożyć do czystego i suchego słoika, dokładnie dociskając kolejne warstwy. Zamknięty słoik przechowuje się w lodówce. Taki koperek dobrze pasuje do zup, sosów i gotowanych warzyw, ale podczas przygotowywania potraw trzeba ograniczyć ilość dodatkowej soli.
Czy można zamrozić koperek w pudełku po lodach?
Pudełko po lodach wydaje się praktycznym rozwiązaniem, ale nie zawsze jest najlepszym wyborem. Duży pojemnik jest zwykle wielokrotnie otwierany, przez co do środka dostają się powietrze i wilgoć. Koperek może szybciej tracić aromat, zbijać się w grudki oraz przejmować zapachy innych produktów znajdujących się w zamrażarce.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
