Robię jedną rzecz, zanim wstawię karkówkę do piekarnika. Wychodzi przepyszna

Zanim rozpoczniesz kulinarną przygodę z pieczeniem karkówki, kluczowym elementem jest dobór odpowiedniego kawałka mięsa. Tłuszcz, który pokrywa mięso, powinien mieć biały odcień – intensywnie żółty tłuszcz może świadczyć o starszym mięsie, co nie jest pożądane w przypadku pieczenia.

Czytaj też: Nigdy tak nie rozmrażaj mięsa. Ten błąd może cię sporo kosztować

Najlepszym wyborem będzie kawałek o wadze około dwóch kilogramów. Kawałek tej wielkości łatwo upiec, a ponadto będziemy mieść pewność, że wnętrze karkówki będzie soczyste. Pamiętaj, że im większy kawałek wybierzesz, tym czas pieczenia będzie dłuższy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jak zamarynować karkówkę?

Do przygotowania marynaty potrzebujesz świeżego czosnku, ziół takich jak tymianek i majeranek, oraz przypraw jak pieprz i suszona papryka. Do wzbogacenia smaku użyj takich dodatków: oliwy z oliwek, soku z pomarańczy lub cytryny, a także musztardy i miodu.

Jak zrobić marynatę do karkówki? Połącz wszystkie składniki w misce, dobrze mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Tak przygotowaną marynatą dokładnie natrzyj kawałek karkówki, zwracając uwagę, by każdy fragment mięsa został równomiernie pokryty. Zamarynuj karkówkę w lodówce na co najmniej 12 godzin, aby mięso mogło wchłonąć pełnię smaków i aromatów.

Czytaj też: Peklowanie mięsa. Ten składnik sprawi, że będzie soczyste i aromatyczne

Jak upiec karkówkę w całości?

Pieczenie karkówki należy rozpocząć od właściwego przygotowania mięsa po marynowaniu. Kluczem jest obsmażenie go na gorącym tłuszczu – najlepiej użyć smalcu, który "zamknie" mięso, tym samym zatrzymując wszystkie soki wewnątrz. Następnie przekładamy karkówkę do rękawa lub naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Alternatywnie karkówkę można piec w żeliwnej brytfannie.

Metod pieczenia jest kilka, ale jedną z najbardziej popularnych jest pieczenie w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza. Czas pieczenia wynosi zazwyczaj około godziny na każdy kilogram mięsa.

Czytaj też: Przygotowujesz w ten sposób mięso? To poważny błąd

Z czym podawać karkówkę?

Na pewno zastanawiasz się, jakie dodatki najlepiej komponują się z pieczoną karkówką? Klasyka gatunku to ziemniaki – pieczone lub tłuczone, które idealnie wchłaniają smaki wydobywane z mięsa podczas pieczenia. Świetnie sprawdzi się także kasza.

Z mięsem świetnie komponują się świeże warzywa i surówki. Karkówka smakuje wyśmienicie w towarzystwie kapusty kiszonej, która dodaje nieco ostrości i kontrastuje z delikatnym smakiem mięsa.