Tarte buraki w occie do słoików. Prosty przepis na dodatek do obiadu

Tarte buraki w occie to jeden z tych domowych przetworów, które warto mieć zawsze pod ręką. Pasują do kotletów, pieczonego mięsa, kaszy, ziemniaków i wielu tradycyjnych dań. Ich przygotowanie nie jest trudne, a kilka słoików zrobionych latem lub jesienią może ułatwić przygotowanie obiadów przez wiele miesięcy.

Grated beetroots in jar on table close-up
agriculture, background, beet, beetroot, board, bright, bunch, closeup, color, cook, cooking, cut, cutting, diet, earthy, food, fresh, freshness, garden, gardening, grated, green, harvest, health, ingredient, jar, juicy, leaf, natural, nature, nutrition, nutritious, oil, raw, red, root, salad, stem, sugar, sweet, table, vegetable, vegetarian, veggie, violet, vitamin, white, wood, wooden, jar, table, agriculture, background, beet, beetroot, board, bright, bunch, closeup, color, cook, cooking, cut, cutting, diet, earthy, food, fresh, freshness, garden, gardening, grated, green, harvest, health, ingredient, juicy, leaf, natural, nature, nutrition, nutritious, oil, raw, red, root, salad, stem, sugar, sweet, vegetable, vegetarian, veggie, violet, vitamin, white, wood, wooden

Prosty przepis na buraki w słoikach

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | africa-studio.com (Olga Yastremska and Leonid Yastremskiy)

oprac. Małgorzata Badur

29 lipca 2026, 17:52

Zanim przejdziemy do przygotowywania buraków do słoików, musimy wybrać odpowiednie warzywa. Najlepiej sprawdzą się buraki średniej wielkości, jędrne, bez miękkich plam i uszkodzeń. Mniejsze bulwy zwykle szybciej się gotują. Przed gotowaniem dokładnie je umyj, ale nie obieraj ani nie odcinaj zbyt głęboko końcówek. Dzięki temu zachowają więcej soku i intensywny kolor.

Zapomnij o staniu przy patelni. Tak zrobisz chrupiące placki z cukinii

Tarte buraki w occie. Składniki

Do przygotowania przetworów potrzebujesz:

2 kg buraków,
500 ml wody,
pół szklanki octu spirytusowego 10 proc.,
3/4 łyżki soli,
6 ziaren ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
pół łyżeczki gorczycy.

Osoby, które wolą łagodniejszy smak, mogą dodać do zalewy niewielką ilość cukru. Nie jest to jednak konieczne, zwłaszcza gdy buraki są naturalnie słodkie.

Jak zrobić tarte buraki w occie?

Buraki włóż do garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości. Czas zależy od ich wielkości, dlatego przed wyjęciem sprawdź je widelcem lub cienkim nożem. Po ugotowaniu odlej wodę, ostudź warzywa, obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

W osobnym garnku przygotuj zalewę. Połącz wodę z octem i solą, dodaj ziele angielskie, gorczycę oraz liście laurowe. Całość zagotuj. Gorącą zalewę wlej do startych buraków i dokładnie wymieszaj.

Buraki przełóż do wyparzonych, suchych słoików. Lekko je dociśnij, pozostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca pod zakrętką. Brzegi naczyń wytrzyj, a następnie mocno zakręć słoiki.

Jak zrobić sok z aronii? Ten trik sprawi, że nie będzie cierpki

Czy buraki w occie trzeba pasteryzować?

Słoiki pasteryzuj około 10 minut od chwili zagotowania wody. Na dnie garnka połóż ściereczkę, ustaw naczynia tak, aby się nie stykały, i zalej je wodą do około trzech czwartych wysokości. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Gotowe buraczki przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu. Po otwarciu trzymaj je w lodówce. Do buraków można też dodać odrobinę startego chrzanu, który nada im bardziej wyrazisty smak.

oprac. Małgorzata Badur Dziennikarka o2.pl

Dziennikarka o2.pl

Małgorzata Badur Dziennikarka o2.pl

Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.