Zrób zamiast tradycyjnych pierników. To hit nadchodzących świąt

Pierniki to jedne z najbardziej klasycznych świątecznych wypieków – aromatyczne, korzenne, często przygotowywane z wyprzedzeniem, bo z czasem zyskują na smaku. Wiele osób piecze je w tradycyjnej formie: wykrawane foremkami, dekorowane lukrem i przechowywane w puszkach.

Jeśli jednak szukasz czegoś szybszego i mniej pracochłonnego, świetną alternatywą są popękane pierniczki. Mają ten sam korzenny smak, ale przygotowuje się je znacznie szybciej, nie wymagają leżakowania i są miękkie od razu po wystudzeniu. Dzięki temu mogą zastąpić klasyczne pierniki albo uzupełnić świąteczny zestaw wypieków.

Przepis na około 30–35 sztuk

• 350 g mąki pszennej
• 150 g cukru (biały lub brązowy)
• 150 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki miodu (płynnego)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2–3 łyżki przyprawy do piernika

Do obtoczenia:

• cukier kryształ
• cukier puder

Przygotowanie popękanych pierniczków zaczynamy od wymieszania suchych składników. W dużej misce łączymy mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i przyprawę do piernika. Należy zrobić to dokładnie, ponieważ równomierne rozprowadzenie przypraw i sody wpływa na smak oraz strukturę gotowego ciasta.

Następnie do suchych składników dodajemy miękkie masło. Rozcieramy je palcami lub miksujemy, aż całość zacznie przypominać drobną kruszonkę. Gdy masa będzie już sypka, wlewamy miód i zagniatamy całość na jednolite ciasto. Na początku może być miękkie, ale nie należy dodawać więcej mąki — po schłodzeniu osiągnie odpowiednią konsystencję.

Tak przygotowane ciasto owijamy folią i umieszczamy w lodówce. Minimalny czas chłodzenia to około dwie godziny, ale jeśli możemy, warto zostawić je nawet na całą noc. Dobrze schłodzone ciasto jest łatwiejsze do formowania, a podczas pieczenia lepiej utrzymuje kształt.

Kiedy ciasto jest już zimne i zwarte, można przystąpić do formowania. Piekarnik nastawiamy na 180°C, a z ciasta odrywamy po kawałku i toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy najpierw w cukrze krysztale, a następnie dokładnie w cukrze pudrze. Cukier puder powinien pokrywać całą powierzchnię. Dzięki temu pierniczki uzyskają równy, ładny wzór po upieczeniu.

Kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy między nimi odstępy, ponieważ podczas pieczenia delikatnie się rozpłaszczą. Pieczemy je przez 10–12 minut. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, więc dobrze jest zostawić je na blasze na kilka minut, aby lekko stwardniały. Potem można je przełożyć na kratkę, by całkowicie ostygły.

Pierniczki najlepiej przechowywać w szczelnie zamknięty pojemniku lub puszcze, dzięki czemu pozostaną miękkie i aromatyczne.