Lepszy suszony czy świeży? Można się zdziwić
W kuchni najczęściej stosowane są dwa rodzaje imbiru: suszony i świeży. Który z nich jest zdrowszy? Odpowiedź wcale nie jest oczywista.
Suchy czy świeży imbir?
Jakie są zalety suszonego imbiru?
Suszony imbir powstaje poprzez suszenie świeżego korzenia imbiru, a następnie zmielenie go na drobny proszek. Proces ten polega na usunięciu większości zawartej w nim wody, a skoncentrowaniu smaku i właściwości leczniczych.
Suszony imbir:
- poprawia trawienie (łagodzi niestrawność, zmniejsza wzdęcia i niweluje dyskomfort żołądkowo-jelitowy),
- ma właściwości przeciwzapalne,
- wspomaga drogi oddechowe (może pomóc złagodzić problemy z oddychaniem, kaszel, przeziębienie i ból gardła).
Jakie są zalety świeżego imbiru?
Świeży imbir w swojej surowej i naturalnej postaci jest powszechnie ceniony ze względu na swoje właściwości kulinarne i lecznicze. Ma pikantny, ostry i lekko słodki smak. Zalety świeżego imbiru obejmują:
- łagodzenie nudności (jest często stosowany w celu łagodzenia choroby lokomocyjnej, porannych mdłości podczas ciąży i nudności wywołanych różnymi schorzeniami),
- właściwości przeciwutleniające (pomaga w zwalczaniu stresu oksydacyjnego i potencjalnie zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych),
- wspomaganie trawienia (stymuluje produkcję śliny i żółci, co pomaga rozkładać pokarm i zapobiegać dyskomfortowi żołądkowo-jelitowemu),
- wzmacnianie układu odpornościowego.
Który jest lepszy: suszony czy świeży imbir?
Powszechne przekonanie, że świeży imbir jest lepszy od suszonego, nie jest prawdą. Wybór między świeżym a suszonym imbirem powinien być uzależniony od konkretnego zastosowania i oczekiwanych korzyści zdrowotnych.
Co ciekawe, proces suszenia świeżego imbiru zwiększa zawartość przeciwutleniaczy poprzez usuwanie wody. Nie oznacza to, że świeży imbir całkowicie pozbawiony jest przeciwutleniaczy, ale ich poziom jest w nim mniejszy.
Z drugiej zaś strony, z badania z 2013 roku (opublikowanego w PubMed Central), które dotyczyło wpływu świeżego i suszonego imbiru na wirusy układu oddechowego, wynika, że świeży imbir istotnie pomaga w ochronie układu oddechowego, a suszony imbir nie daje tak spektakularnego efektu.
Na tych dwóch przykładach widać, że obie formy imbiru mają swoje unikalne zalety i mogą być stosowane w różnych celach zdrowotnych.
