Naszpikowane rakotwórczym arsenem. Wykańcza trzustkę, jelita i płuca
Arsen to niebezpieczny pierwiastek, którego duża ilość w organizmie może prowadzić do rozwoju wielu poważnych chorób. Jak się okazuje, w naszym codziennym jadłospisie jest go całkiem sporo. Dowiedz się, w jakich produktach spożywczych znajduje się arsen.
Produkty, w których może znajdować się szkodliwy arsen
Regularne spożywanie produktów o dużej zawartości arsenu podnosi ryzyko rozwoju cukrzycy, chorób układu krążenia, trzustki, jelit, a także nowotworu płuc, pęcherza i raka skóry. Całkowite wyeliminowanie z diety tego szkodliwego pierwiastka jest niemożliwe, jednak unikając niektórych produktów, możemy zredukować jego stężenie w naszym organizmie.
Czytaj także: Zakazane po 50. Podnoszą ciśnienie, mogą uszkodzić nerki
Prof. Kathryn Cottingham z USA wraz z innymi naukowcami postanowiła sprawdzić poziom arsenu w organizmie człowieka na podstawie analizy paznokci. W tym celu zespół naukowy przebadał 852 osób. Wyniki tych badań zostały opublikowane w czasopiśmie medycznym ”Nutrition Journal”.
Jak ustalili badacze, kobiety i mężczyźni, którzy jedli przynajmniej jedną rybną potrawę w ciągu tygodnia miały o 7,4 proc. większe stężenie arsenu niż osoby spożywające rybę raz na miesiąc. Okazało się, że najwięcej arsenu zawierają ryby o ciemnym mięsie takie jak tuńczyk, łosoś, makrela, miecznik i sardynka.
Zobacz także: Szkodliwe gatunki ryb. Nie jedz ich
Alkohol to również bogate źródło arsenu. Badania udowodniły, że kobiety pijące od 5 do 6 kieliszków wina na tydzień, mają w organizmie o 20 proc. więcej arsenu niż te, które unikają picia alkoholu.
Jak wynika z badań, ryż biały i brązowy mają w sobie znacznie więcej arsenu niż inne rodzaje zbóż. Jest to spowodowane tym, że ryż ma większą zdolność wchłaniania arsenu występującego naturalnie oraz substancji pozostałych po stosowaniu pestycydów, w których obecny jest ten pierwiastek.
Jak wykazały badania, w brukselce i innych rodzajach warzyw kapustnych też występują znaczne ilości arsenu. U osób spożywających brukselkę przynajmniej raz na tydzień odnotowano wyższe stężenie arsenu o 10 proc., w porównaniu do osób, które jej nie jadły. Naukowcy podejrzewają, że może się tak dziać z powodu dużej ilości siarki w warzywach kapustnych. Związki zawierające siarkę łatwo wiążą się ze szkodliwym dla organizmu arsenem. Nie oznacza to, że powinno się rezygnować z jedzenia brukselki, jarmużu, kalafiora, czy brokułu. Należy jednak spożywać te zdrowe warzywa w bezpiecznych ilościach.
