Pieczywo a indeks glikemiczny
Niski indeks glikemiczny oznacza, że dany produkt powoli uwalnia energię, pomagając w regulacji poziomu glukozy we krwi. Wysoki indeks glikemiczny powoduje z kolei szybki i gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, prowadząc do zaburzeń gospodarki węglowodanowej (w tym do insulinooporności czy nawet cukrzycy typu 2).
Nie wszystkie rodzaje pieczywa mają taki sam indeks glikemiczny. Białe pieczywo, wyprodukowane z przetworzonej mąki pszennej, cechuje się wysokim indeksem glikemicznym.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Z kolei pieczywo pełnoziarniste, produkowane z całego ziarna zbóż, zawiera więcej błonnika, który opóźnia wchłanianie węglowodanów, prowadząc do bardziej stabilnego poziomu cukru we krwi po posiłku. Dzięki temu pieczywo pełnoziarniste charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym, jest dla nas zdrowsze i bezpieczniejsze.
Zalecane rodzaje pieczywa
W kontekście kontroli poziomu glukozy we krwi zaleca się sięganie przede wszystkim po:
Pieczywo pełnoziarniste. Wyprodukowane z całych ziaren zbóż pieczywo zawiera więcej błonnika i składników odżywczych. Dobrym przykładem jest chleb żytni pełnoziarnisty oraz pieczywo z mieszanki ziaren.
Pieczywo na zakwasie. Takie pieczywo ma naturalnie niższy IG. Dodatkowo zakwas może posiadać korzystne dla jelit bakterie probiotyczne.
Pieczywo z dodatkiem nasion: Nasiona, takie jak siemię lniane, słonecznik czy dynia, mogą dodatkowo obniżyć indeks glikemiczny pieczywa dzięki zawartości błonnika i zdrowych tłuszczów.
Co na kanapkę?
Chociaż białe pieczywo jest popularne i łatwo dostępne, jego regularne spożywanie może prowadzić do problemów zdrowotnych związanych z regulacją poziomu cukru we krwi. Jeśli jednak z różnych przyczyn decydujemy się na takie pieczywo, warto łączyć je z produktami bogatymi w błonnik lub tłuszcze, które mogą pomóc w stabilizacji poziomu glukozy.
Do takich produktów należą: awokado, warzywa bogate w błonnik (np. szpinak), twaróg lub jogurt naturalny, jajka i oleje roślinne (oliwa z oliwek i olej lniany).
Regularne monitorowanie poziomu cukru we krwi oraz edukowanie się na temat indeksu glikemicznego różnych produktów spożywczych może pomóc w podejmowaniu świadomych decyzji żywieniowych.
