Tego w knajpie nie zamawiaj. Za duże ryzyko

1 / 8Pole minowe

Im dłuższa lista potraw w menu, tym większe ryzyko, że składniki do ich przygotowania nie będą świeże. To dlatego Magda Gessler wycina większość pozycji z karty knajpki, w której "przeprowadza rewolucję". Co więc można uznać za bezpieczną liczbę dań w menu? Alex Stahl, kucharz z 12-letnim doświadczeniem, w serwisie quora.com przyznaje, że powinno się tam znajdować maksymalnie 8 potraw. Zobaczcie, których dań należy się wystrzegać.

2 / 8Specjalności

Janera Soloven, kucharka i farmerka, ostrzega przed "specjalnościami dnia". - Jeden z moich instruktorów w szkole gotowania radził mi nigdy ich nie zamawiać. Tłumaczył, że daniami dnia stają się potrawy ze składników, których restauracja chce się jak najszybciej pozbyć, bo zaraz się zepsują. Z drugiej strony zachęcał do brania potraw sezonowych, bo te zwykle szybko schodzą i będą świeże - mówi Soloven.

3 / 8Nudny jak kurczak

Ludzie z branży restauracyjnej odradzają brania piersi kurczaka. Dlaczego? Bo "to zwykle najnudniejsza pozycja w karcie dań, skierowana do ludzi, którzy są głodni, ale kompletnie nie potrafią się zdecydować na jakąś konkretną potrawę". Ta pozycja w menu zwykle nie jest warta wycieczki do restauracji.

4 / 8Owoce morza

Słowem kluczowym jest morze. Zamawiając jego "owoce", lepiej rzucić okiem na mapę. Dla niektórych speców kuchni granicą świeżości jest 30 km od brzegu, oczywiście nie brak i dalej położonych dobrych restauracji zdolnych podać świeżą rybę czy krewetki. Trzeba posłużyć się zdrowym rozsądkiem i wziąć pod uwagę opinie z sieci.

5 / 8Stek z rybnej knajpy

Idąc do restauracji z chińską kuchnią, nie zamawia się np. spaghetti, a w pizzerii - hamburgerów. To żelazna zasada. Najlepiej wybierać takie potrawy, w których specjalizuje się dana knajpka.

6 / 8Dania z anchois

Puszki z anchois nigdy nie zostają zużyte od razu, tylko po kilku dniach. Po prostu nikt nie zamawia aż tyle potraw z ich udziałem. A rybki te roznoszą piekielny zapach po całej kuchni. Szczególnie, jeżeli trafiły do pieca np. jako dodatek do pizzy. Także, o ile nie musicie, nie zamawiajcie. Kucharze będą wam wdzięczni.

7 / 8Ryba w niedzielę

Restauratorzy ostrzegają, że niedziela nie jest dobrym dniem na zamawianie ryby. Nie robi tego nawet słynny szef kuchni Anthony Bourdain, tłumacząc, że większość restauracji rybne zakupy na weekend robi w czwartek lub piątek.

8 / 8Ryba z frytkami

Jeżeli koniecznie chcecie rybę z frytkami, a w okolicy nie ma knajpki typu "Fish & Chips", lepiej samemu ją przygotować. To proste z pozoru danie bardzo łatwo podać w niewłaściwy sposób. Kucharze niespecjalizujący się w nim "nie mają odpowiedniej maszyny do smażenia", a "porcje bywają za małe".