Sprawdzamy pogodę dla Ciebie...
Wróć na
Anna Piątkowska-Borek
Anna Piątkowska-Borek
|

Uwaga! Kupiłeś mięso i wypływa z niego czerwony płyn?

1
Podziel się:

Nie zawsze wypływający z mięsa czerwony płyn to krew. Czym jest ta substancja?

Uwaga! Kupiłeś mięso i wypływa z niego czerwony płyn?
Czym jest czerwony płyn wypływający z mięsa? (Getty Images)

Czerwona substancja wypływająca z mięsa

Nie zawsze, to co wypływa z mięsa i ma czerwony kolor, to krew. Niektórzy boją się jeść średnio wysmażony stek, ponieważ myślą, że jest w nim jeszcze krew. Tymczasem wcale nie musi tak być.

Jeśli kupiłeś mięso i wypływa z niego czerwony płyn, może to być mioglobina. Czym jest ta substancja? Jak przypomina "Wprost Zdrowie i Medycyna", mioglobina jest to białko, dostarczające tlen do mięśni zwierząt. Kiedy kroimy mięso, mioglobina zmienia kolor na czerwony. Z kolei gdy mięso jest podgrzewane, białko staje się coraz ciemniejsze.

Czerwona substancja wypływająca z mięsa to zatem nie zawsze krew. W przypadku średnio wysmażonych potraw mięsnych to właśnie z mioglobiną mamy do czynienia i to ją widzimy, krojąc mięso na talerzu.

Czerwony płyn w mięsie. Dlaczego mięso jest czerwone?

Co ciekawe, zwierzęta, które mają bardziej aktywne tkanki mięśniowe, a także starsze zwierzęta, mają większą ilość mioglobiny. Potwierdza to cytowany przez "Wprost" profesor Jeffrey Savell z uniwersytetu w Teksasie. Z tego też powodu cielęcina jest jaśniejsza niż wołowina. Również np. w przypadku mięsa indyka, to znajdujące się na jego nogach jest ciemniejsze niż to na piersiach.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Źródło:
o2pl
KOMENTARZE
(1)
Pompa🏪
2 lata temu
Pewnie jakiś wirus😳😳😳😳😳😳😳😳😳
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić