Idealna zupa ogórkowa. Wykorzystaj ten trik, a będzie smakowała jak u babci

Kto z nas nie wspomina smaku zupy ogórkowej z czasów dzieciństwa, kiedy kuchnia była centrum rodzinnych spotkań, a domowe ciepło otaczało nas każdego dnia? Ten wyjątkowy smak, gdzie kwaśność kiszonych ogórków łączy się z delikatnym wywarem, jest jednym z niezapomnianych skarbów polskiej kuchni.

Czytaj też: Idealne naleśniki na krokiety. Dodaj to, a będą elastyczne

Zupa ogórkowa na żeberkach to idealne danie na sycący i rozgrzewający obiad. Jak zrobić tradycyjną zupę z kiszonych ogórków? Wykorzystaj ten przepis.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jak zrobić zupę ogórkową? Przepis

Kluczowe dla zupy ogórkowej są wysokiej jakości składniki, które nadają jej charakterystyczny smak. Kiszone ogórki są sercem potrawy, nadając jej kwaśnego. Warto dodać je we właściwym momencie, aby w pełni wykorzystać ich smak. Podstawą jest również wywar mięsny – najlepiej sprawdzą się żeberka wieprzowe.

Czytaj też: W Polsce ta ryba trafia na talerze. Inne kraje zakazują sprzedaży

Przepis na zupę ogórkową na żeberkach:

Składniki:

• 400 g żeberek wieprzowych
• 500 g ogórków kiszonych
• 300-400 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 kawałek selera korzeniowego (opcjonalnie)
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 18 proc.
• 2 łyżki masła
• Sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• Pęczek świeżego koperku
• Sok z kiszonych ogórków (do smaku)

Sposób przygotowania:

1. Mięso opłucz pod zimną wodą i umieść w garnku. Zalej około 2 litrami wody, dodaj ziele angielskie, liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, usuwając szumowiny.
2. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i wrzuć do wywaru. Kontynuuj gotowanie. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce. Podsmaż je na łyżce masła, aż zmiękną, po czym dodaj do garnka.
3. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce. Podsmaż je na maśle z dodatkiem przeciśniętego czosnku i dodaj do zupy.
4. Gdy ziemniaki będą miękkie, dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z ogórków kiszonych.
5. Śmietanę zahartuj gorącą zupą, a następnie dodaj do garnka, dokładnie mieszając. Gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
6. Zupę podawaj gorącą, obficie posypaną świeżym koperkiem.

Czytaj też: Przepis na idealne kopytka. Jeden składnik jest kluczowy

Jeśli chcesz, by zupa ogórkowa na żeberkach nabrała wyjątkowego smaku, wykorzystaj ten prosty trik dotyczący przygotowania warzyw. Zamiast od razu wrzucać surowe warzywa do wywaru, podsmaż je na maśle. Pozwala to na wydobycie ich naturalnych aromatów. Dodatkowo dodanie do zupy ogórków kiszonych doprawionych przeciśniętym czosnkiem sprawia, że zupa staje się ostrzejsza w smaku.

Z czym podawać zupę ogórkową? Zupę ogórkową możesz serwować ze świeżym koperkiem, co dodaje nie tylko smaku, ale także wizualnego efektu. Zupa ta doskonale sprawdza się w chłodne dni, kiedy potrzebujemy rozgrzewającego, pożywnego posiłku.