Jak gotować kalafior romanesco? Pamiętaj o jednej zasadzie
Kalafior romanesco to nie tylko piękna ozdoba na talerzu, ale także skarbnica wartości odżywczych. Dowiedz się, jak go przygotować, aby zachować jego wyjątkowy smak i korzyści zdrowotne.
Kalafior romanesco, znany również jako brokuł romanesco, to warzywo, które przyciąga uwagę swoim niezwykłym wyglądem. Jego stożkowate różyczki układają się w spiralne wzory, które przypominają fraktale. To nie tylko uczta dla oka, ale także dla podniebienia. Romanesco ma delikatny, lekko orzechowy smak, który różni się od tradycyjnego kalafiora.
Pod względem wartości odżywczych, kalafior romanesco jest prawdziwą bombą witaminową. Zawiera witaminy C, K, B6 oraz minerały takie jak potas, magnez i fosfor. Jest również bogaty w błonnik, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Dzięki niskiej kaloryczności romanesco idealnie wpisuje się w jadłospis osób na diecie redukcyjnej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sernik pistacjowy na zimno będzie hitem Wielkanocy
Jak gotować kalafior romanesco?
Przed gotowaniem kalafiora romanesco należy go dokładnie umyć i podzielić na różyczki. Można to zrobić ręcznie lub przy użyciu noża. Ważne jest, aby nie uszkodzić delikatnych struktur warzywa.
Kalafior romanesco można przygotować na wiele sposobów, a każdy z nich podkreśla jego unikalny smak. Gotowanie na parze to jedna z najzdrowszych metod, która pozwala zachować większość składników odżywczych. Wystarczy około 15 minut gotowania, aby różyczki stały się miękkie, ale nadal chrupiące.
Inną popularną metodą jest pieczenie. Kalafior romanesco można pokroić na mniejsze kawałki, skropić oliwą z oliwek, posypać ulubionymi przyprawami i piec w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Pieczony kalafior zyskuje intensywniejszy smak i złocistą barwę.
Można również tradycyjnie gotować go w wodzie. Aby zachować jego smak i wartości odżywcze, warto przestrzegać kilku podstawowych zasad. W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i odrobiny cukru, co pomoże zachować jego naturalny kolor. Aby zneutralizować nieprzyjemny zapach, który może się wydzielać podczas gotowania, dodaj do wody trochę mleka. Kalafior gotujemy w widzie około 10 minut.
Do jakich dań wykorzystać kalafior romanesco?
Kalafior romanesco doskonale sprawdza się jako składnik sałatek. Można go połączyć z innymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórki czy papryka, a całość skropić lekkim sosem winegret. Taka sałatka to idealna propozycja na obiad.
Z kalafiora romanesco można również przygotować zupę krem. Wystarczy ugotować różyczki w bulionie warzywnym, a następnie zmiksować na gładką masę. Dodatek śmietany i świeżych ziół nada zupie wyjątkowego smaku. To doskonały sposób na rozgrzewający posiłek w chłodniejsze dni.
