Jak zakisić buraki czerwone? Banalnie prosty przepis
Zakwas z buraków to nie tylko sposób na poprawienie smaku tradycyjnego barszczu, ale także skarbnica prozdrowotnych właściwości. Dowiedz się, jak przygotować go samodzielnie według tradycyjnego przepisu.
Kiszenie buraków to nie tylko sposób na zachowanie tradycji, ale także na wzbogacenie codziennej diety. Kiszone buraki to nieodłączny element kuchni polskiej. Proces ten, choć prosty, wymaga uwagi, aby osiągnąć idealny smak i wartość odżywczą.
Hummus w trzech pysznych odsłonach. Klasyczny, z bobem i z burakiem zachwyci każdego
Jak kisić buraki? Przepis
Potrzebne składniki:
- 2 kg buraków
- 1 mała główka czosnku
- liście laurowe i ziele angielskie
- sól niejodowana i woda (1 łyżka soli na 1 litro wody)
Do kiszenia wybieraj świeże, jędrne buraki bez uszkodzeń i oznak pleśni.
Jak zakisić buraki? Kiszenie buraków nie jest trudne. Poniżej wyjaśniamy, jak zrobić to krok po kroku.
- Umyj i obierz buraki, a następnie pokrój je w cienkie plastry.
- Ułóż buraki w dużym słoju, przekładając warstwy przyprawami: czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim.
- Zalej wszystko wodą z rozpuszczoną solą, tak aby buraki były całkowicie pokryte.
- Przykryj słój ściereczką i odstaw go na 3-7 dni w ciepłe miejsce.
Każdego dnia usuwaj pianę powstającą na powierzchni wody w słoiku, co uchroni zakwas przed pleśnią.
Do czego wykorzystać zakwas buraczany?
Najczęściej zakwasu buraczanego używa się do przygotowania tradycyjnego barszczu czerwonego – to właśnie on nadaje zupie głęboki smak i piękny kolor. Można pić go także samodzielnie w niewielkich ilościach dla wzmocnienia organizmu i poprawy odporności.
Oprócz tego zakwas świetnie sprawdza się jako naturalny dodatek do innych potraw – można nim delikatnie zakwasić zupy, sosy lub wykorzystać buraki pozostałe po fermentacji do sałatek i surówek.
Jakie wartości odżywcze mają kiszone buraki?
Kiszone buraki nie tylko wzbogacają smak potraw, ale także są bombą witaminową. Dzięki fermentacji bogacą się w probiotyki wspierające trawienie. Są również źródłem witamin C i B oraz minerałów takich jak potas czy magnez. Regularne spożycie kiszonki wspomaga układ odpornościowy i poprawia kondycję jelit.
