Jak zrobić kopytka? Babciny przepis z czterech składników

Przygotowanie kopytek zacznij od wyboru odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste, takie jak Bryza czy Tajfun. Ich wysoka zawartość skrobi zapewnia delikatność i puszystość klusek, jednocześnie zachowując sprężystość podczas gotowania.

Aby zrobić kopytka, przygotuj:

• 1 kg ziemniaków, ugotowanych i ostudzonych,
• 1 jajko,
• 250 g mąki pszennej,
• Szczyptę soli.

Zacznij od ugotowania ziemniaków, a następnie odstawienia ich do ostygnięcia. Po wystudzeniu, ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj jajko i mąkę. Ciasto powinno być elastyczne, lecz nie zbyt twarde – nadmiar mąki sprawi, że kopytka będą zbite. Formuj wałeczki, które następnie krój pod skosem.

Gotowe kopytka wrzucaj partiami do osolonego wrzątku. Gotuj je do momentu wypłynięcia na powierzchnię, czyli około 2–3 minut.

Pamiętaj, by nie wrzucać do wrzątku zbyt wielu kopytek jednocześnie, ponieważ mogą się posklejać. Nie gotuj ich tez zbyt długo, aby się nie rozpadły.

Przygotowanie idealnych kopytek wymaga odrobiny wprawy, ponieważ kilka drobnych błędów może sprawić, że zamiast lekkich i puszystych, wyjdą twarde lub kleiste. Najczęstszym problemem jest dodanie zbyt dużej ilości mąki – wtedy kopytka tracą delikatność i stają się ciężkie. Mąkę należy dosypywać stopniowo, tylko do momentu, gdy ciasto przestaje się kleić.

Równie istotna jest temperatura ziemniaków – jeśli będą zbyt gorące, mąka zacznie się lepić, a ciasto stanie się mokre i trudne do formowania. Najlepiej używać dobrze odparowanych ziemniaków, ugotowanych wcześniej, np. dzień przed przygotowaniem.

Częstym błędem jest także zbyt długie wyrabianie ciasta. Wystarczy krótko połączyć składniki, ponieważ nadmierne ugniatanie sprawia, że masa robi się zbita i twarda.

Kopytka, znane z prostoty, świetnie komponują się z różnorodnymi sosami i dodatkami. Klasyczne wersje z masłem i bułką tartą czy skwarkami z boczku to dobrze znane sposoby, które podbijają serca miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Warto też spróbować kopytek podawanych z sosami grzybowymi lub pieczeniowymi.

Kopytka to nie tylko opcja wytrawna, ale również doskonała baza do dań na słodko. Podawane z rozpuszczonym masłem i cynamonem mogą stać się pysznym deserem. Ciekawą opcją jest serwowanie kopytek z jogurtem, bitą śmietaną lub sosami owocowymi, które dodają im świeżości i delikatności.