Jak zrobić młodą kapustę? Zapisz ten przepis

Młoda kapusta ma tę przewagę nad starszą, że szybko mięknie i nie wymaga długiego gotowania. Wystarczy kilkanaście minut, by była przyjemnie miękka, ale nadal zachowała świeży smak. W wersji z boczkiem i zasmażką staje się bardziej treściwa, dlatego może być nie tylko dodatkiem do obiadu, ale też prostym daniem na ciepło.

Do przygotowania klasycznej zasmażanej młodej kapusty potrzebujesz kilku prostych składników. Najważniejsze są świeża główka kapusty, dobry wędzony boczek i koperek, który nadaje całości charakterystyczny aromat.

Kapustę najpierw trzeba oczyścić z zewnętrznych liści, umyć i drobno poszatkować. Następnie przełóż ją do większego garnka, zalej bulionem, dodaj kminek, sól, pieprz i cukier. Ile gotować młodą kapustę? Kapustę gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Młoda kapusta szybko mięknie, więc nie warto jej rozgotowywać. Powinna być delikatna, ale nie całkiem rozpadająca się.

W tym czasie pokrój boczek w kostkę i wrzuć go na suchą patelnię. Smaż kilka minut, aż tłuszcz się wytopi, a boczek lekko się zarumieni. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż dalej, aż stanie się szklista.

Do boczku i cebuli dodaj masło. Gdy się rozpuści, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek. Powinna powstać jasna zasmażka. Dla lepszej konsystencji podlej ją kilkoma łyżkami gorącego płynu z gotującej się kapusty i jeszcze raz wymieszaj.

Gotową zasmażkę przełóż do garnka z kapustą. Całość zagotuj i mieszaj przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje i połączy się z warzywem. Na koniec dodaj posiekany koperek oraz dopraw kapustę do smaku solą i pieprzem.

Zasmażana młoda kapusta z boczkiem najlepiej smakuje na ciepło. Pasuje do schabowego, mielonych, pieczonego kurczaka, karkówki, golonki czy młodych ziemniaków z koperkiem.

Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję, możesz zmniejszyć ilość boczku albo część masła zastąpić odrobiną oleju.