Młoda kapusta ma tę przewagę nad starszą, że szybko mięknie i nie wymaga długiego gotowania. Wystarczy kilkanaście minut, by była przyjemnie miękka, ale nadal zachowała świeży smak. W wersji z boczkiem i zasmażką staje się bardziej treściwa, dlatego może być nie tylko dodatkiem do obiadu, ale też prostym daniem na ciepło.
Składniki na młodą kapustę z boczkiem
Do przygotowania klasycznej zasmażanej młodej kapusty potrzebujesz kilku prostych składników. Najważniejsze są świeża główka kapusty, dobry wędzony boczek i koperek, który nadaje całości charakterystyczny aromat.
Składniki:1 główka młodej kapusty,250 g wędzonego boczku,1,5 szklanki bulionu,2 średnie cebule,1 łyżka mąki,50 g masła,1 łyżeczka cukru,0,5 łyżeczki kminku,pęczek koperku,sól i pieprz do smaku.
Kapustę najpierw trzeba oczyścić z zewnętrznych liści, umyć i drobno poszatkować. Następnie przełóż ją do większego garnka, zalej bulionem, dodaj kminek, sól, pieprz i cukier. Ile gotować młodą kapustę? Kapustę gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Młoda kapusta szybko mięknie, więc nie warto jej rozgotowywać. Powinna być delikatna, ale nie całkiem rozpadająca się.
W tym czasie pokrój boczek w kostkę i wrzuć go na suchą patelnię. Smaż kilka minut, aż tłuszcz się wytopi, a boczek lekko się zarumieni. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż dalej, aż stanie się szklista.
Do boczku i cebuli dodaj masło. Gdy się rozpuści, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek. Powinna powstać jasna zasmażka. Dla lepszej konsystencji podlej ją kilkoma łyżkami gorącego płynu z gotującej się kapusty i jeszcze raz wymieszaj.
Gotową zasmażkę przełóż do garnka z kapustą. Całość zagotuj i mieszaj przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje i połączy się z warzywem. Na koniec dodaj posiekany koperek oraz dopraw kapustę do smaku solą i pieprzem.
Do czego podać zasmażaną młodą kapustę?
Zasmażana młoda kapusta z boczkiem najlepiej smakuje na ciepło. Pasuje do schabowego, mielonych, pieczonego kurczaka, karkówki, golonki czy młodych ziemniaków z koperkiem.
Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję, możesz zmniejszyć ilość boczku albo część masła zastąpić odrobiną oleju.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
