Jak zrobić skórkę pomarańczową? Bardzo prosty przepis
Domowa kandyzowana skórka pomarańczy to idealny dodatek do ciast i deserów. Sprawdź, jak ją przygotować w kilku prostych krokach i wykorzystać w kuchni.
Kandyzowanie skórki pomarańczy to sposób na wykorzystanie całego owocu, nie marnując ani kawałka. Nie tylko miąższ, ale również skórka pomarańczy jest bogata w wartości odżywcze i intensywny aromat, który wspaniale uzupełnia wypieki.
Oszukane cynamonki z masłem na bazie chorizo. Puszyste wypieki w wytrawnej wersji
Jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczy?
Składniki:
- 2–3 duże pomarańcze
- 200 g cukru
- 200 ml wody
- trochę cukru do obtoczenia (opcjonalnie)
Przygotowanie kandyzowanej skórki pomarańczy:
Obierz pomarańcze, starając się, by kawałki skórki miały grubość około 3–5 milimetrów. Usuń jak najwięcej białej części, czyli albedo, ponieważ to właśnie ona nadaje skórce gorzki smak. Następnie pokrój skórkę w paseczki lub drobniejszą kostkę – tak, jak wolisz.
Aby pozbyć się goryczy, wrzuć pokrojoną skórkę do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 2–3 minuty. Po tym czasie odcedź wodę, a skórkę ponownie zalej świeżą wodą. Powtórz ten proces jeszcze jeden lub dwa razy – dzięki temu skórka stanie się znacznie delikatniejsza w smaku.
Kiedy skórka jest już przygotowana, zajmij się przygotowaniem syropu cukrowego. Do garnka wlej 200 mililitrów wody, wsyp 200 gramów cukru i gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje. Następnie wrzuć do niego skórkę pomarańczową i gotuj całość na małym ogniu przez około 45–60 minut, aż skórka stanie się szklista i przezroczysta.
Po ugotowaniu odcedź skórkę i rozłóż ją na kratce lub papierze do pieczenia, aby wyschła. Pozostaw ją na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Jeśli chcesz uzyskać skórkę bardziej chrupiącą i słodką, po wyschnięciu obtocz ją w cukrze. Tak przygotowana kandyzowana skórka pomarańczowa jest gotowa do użycia — idealna do wypieków, deserów lub jako aromatyczna przekąska.
Kandyzowaną skórkę pomarańczową najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, takim jak szklany słoik lub metalowa puszka, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu — z dala od źródeł ciepła i wilgoci. Dzięki temu zachowa świeżość, aromat i delikatną konsystencję przez wiele tygodni. Jeśli skórka nie jest obtoczona w cukrze, możesz przełożyć warstwy kawałków pergaminem, aby się nie sklejały. W odpowiednich warunkach kandyzowana skórka pomarańczowa nadaje się do użycia nawet przez kilka miesięcy.
