Jak zrobić sok z winogron? Domowy przepis na jesienne zapasy

Winogrona właśnie teraz pojawiają się w dużych ilościach na straganach, a owoce z przydomowych krzewów dojrzewają niemal jednocześnie. Jeśli jest ich więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść na świeżo, sok jest jednym z najprostszych sposobów na ich wykorzystanie. Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, jędrne i aromatyczne owoce. Ciemne odmiany dadzą napój o intensywniejszej barwie, ale podobnie można wykorzystać także jasne winogrona.

Do przygotowania domowego soku potrzebujesz:

• 2 kg ciemnych winogron,
• 500 g cukru,
• 1,5 szklanki wody.

Winogrona dokładnie przebierz. Odrzuć owoce nadpsute, popękane lub z oznakami pleśni. Pozostałe umyj i oderwij od szypułek. Przełóż do dużego garnka, wlej wodę i wsyp cukier. Całość podgrzewaj na średnim ogniu.

W czasie gotowania owoce zaczną pękać i wypuszczać sok. Można je delikatnie rozgnieść drewnianą łyżką lub tłuczkiem. Nie ma potrzeby gotowania ich długo – chodzi przede wszystkim o zmiękczenie skórek i wydobycie soku.

Gotową masę przecedź przez gęste sito. Jeśli zależy ci na bardziej klarownym napoju, użyj dodatkowo gazy albo czystej bawełnianej ściereczki. Nie wyciskaj miąższu bardzo mocno, ponieważ do płynu może przedostać się więcej drobnych cząstek i sok stanie się mętny.

Ilość cukru najlepiej dopasować do odmiany i dojrzałości owoców. Bardzo słodkie winogrona mogą wymagać go znacznie mniej, dlatego przed wsypaniem całej porcji warto spróbować owoców.

Jeżeli sok ma służyć głównie do picia, można przygotować mniej słodką wersję i później rozcieńczać ją wodą. W przypadku kwaśniejszych winogron cukier łagodzi cierpkość i podkreśla owocowy smak.

Jeśli przygotowujesz większą porcję na zimę, gorący sok przelej do czystych, wyparzonych słoików lub butelek przeznaczonych do przetworów. Naczynia powinny być całe, bez wyszczerbień, a zakrętki dobrze dopasowane.

Sok można następnie zapasteryzować. Dzięki temu nie trzeba wypijać całej partii w ciągu kilku dni. Po wystudzeniu przetwory przechowuj w chłodnym, suchym i zaciemnionym miejscu. Po otwarciu butelkę lub słoik należy wstawić do lodówki.

Domowy sok można pić samodzielnie, rozcieńczać wodą, dodawać do herbaty albo wykorzystywać jako bazę do kisieli, galaretek czy owocowych sosów. To prosty sposób, by wykorzystać duży zbiór winogron i zachować ich smak na jesienne i zimowe miesiące.