Nie tylko kompot. Tak robię gruszki na zapas

Do przygotowania gruszek w syropie najlepiej nadają się owoce dojrzałe, ale nadal jędrne. Zbyt miękkie mogą rozpaść się podczas gotowania i stracić kształt. Gruszki nie powinny być również obite ani mieć śladów zepsucia.

Owoce należy umyć, obrać i usunąć z nich gniazda nasienne. Większe można pokroić na ćwiartki, a mniejsze na połówki. Warto robić to bezpośrednio przed dalszym przygotowaniem, ponieważ obrane gruszki szybko ciemnieją.

Do przygotowania gruszek w syropie potrzebujemy:

• 2 kg gruszek,
• 1 l wody,
• 500 g cukru,
• sok z jednej cytryny.
• Jak zrobić gruszki w syropie?

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier oraz sok z cytryny. Całość podgrzewamy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Do gorącego syropu wkładamy przygotowane wcześniej gruszki.

Owoce gotujemy przez około 5–7 minut. Powinny nieco zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne. Trzeba uważać, aby ich nie rozgotować, szczególnie jeśli używamy bardziej dojrzałych gruszek.

Podgotowane owoce przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Syrop ponownie zagotowujemy i zalewamy nim gruszki. Owoce powinny być przykryte płynem.

Jeśli przetwory mają być przechowywane przez dłuższy czas poza lodówką, napełnione i zamknięte słoiki należy poddać pasteryzacji. Po jej zakończeniu sprawdzamy, czy wieczka prawidłowo się zamknęły. Słoiki przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Gruszki przygotowane w ten sposób można wykorzystać przez cały rok. Pasują do ciast, tart, naleśników, gofrów i deserów. Można podawać je również z jogurtem naturalnym, owsianką albo lodami.

Owoce sprawdzą się także w daniach wytrawnych. Gruszki dobrze komponują się z serami pleśniowymi, orzechami i sałatami. Po otwarciu słoika należy przechowywać go w lodówce i wykorzystać owoce w możliwie krótkim czasie.