Jak zrobić zupę pieczarkową? Prosty przepis na aromatyczny obiad

Do przygotowania domowej pieczarkowej najlepiej wykorzystać świeże, jędrne grzyby, bez ciemnych, śliskich plam. Możesz wybrać zwykłe białe pieczarki lub brązowe, które mają nieco intensywniejszy smak. Z podanych składników przygotujesz około czterech porcji zupy.

• 500 g świeżych pieczarek,
• 4 średnie ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 100 ml śmietany 18 proc.,
• 2 łyżki masła,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki.

Zacznij od przygotowania warzyw. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę, marchewkę w półplasterki, a cebulę drobno posiekaj.

Na patelni rozpuść masło i wrzuć cebulę. Smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj pieczarki i smaż przez około 7–10 minut, od czasu do czasu mieszając. Poczekaj, aż odparuje większość wody, a grzyby zaczną się lekko rumienić.

W garnku zagotuj bulion. Dodaj ziemniaki, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez około 10 minut, a następnie przełóż do garnka podsmażone pieczarki z cebulą. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.

Na koniec zahartuj śmietanę. Przełóż ją do miseczki i wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Tak przygotowaną powoli wlej do zupy, cały czas mieszając. Podgrzej całość na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem, a przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Najważniejsze jest podsmażenie pieczarek. Dzięki temu nabierają intensywniejszego smaku, a zupa zyskuje przyjemny, grzybowy aromat. Jeśli lubisz bardziej wyraziste potrawy, pod koniec smażenia możesz dodać ząbek czosnku.

Chcesz, żeby zupa była nieco gęstsza? Wyjmij kilka kawałków ugotowanych ziemniaków, rozgnieć je widelcem z odrobiną wywaru i przełóż z powrotem do garnka. W ten sposób zagęścisz zupę bez dodawania mąki.

Zupę pieczarkową najlepiej podawać gorącą, ze świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje również z kromką chrupiącego pieczywa.