Zrób zamiast zwykłych kopytek. Te kluski to jesienny hit na obiad

Tradycyjne kopytka możesz przygotować na wiele sposobów. Jesienią świetnym dodatkiem do ziemniaków jest dynia, która nadaje kluskom ciekawszy smak i kolor. Najlepiej sprawdzi się odmiana hokkaido, ponieważ po upieczeniu ma gęsty, kremowy miąższ. Możesz również wykorzystać dynię piżmową. Pamiętaj jednak, że purée nie powinno być zbyt wodniste, bo wtedy ciasto będzie wymagało większej ilości mąki.

Przygotowanie dyniowych kopytek nie jest trudne. Jeśli masz już ugotowane ziemniaki i upieczoną dynię, zrobienie klusek zajmie ci kilkanaście minut.

Składniki:

• 600 g ziemniaków,
• 300 g purée z pieczonej dyni,
• 250 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• pieprz do smaku.

Dynię umyj, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż je na blasze i piecz w temperaturze 180 st. C przez około 35–45 minut, aż miąższ zmięknie. Po ostudzeniu oddziel go od skórki i zblenduj na gładką masę. Dyni hokkaido nie musisz obierać, ponieważ jej skórka jest jadalna. Jeśli purée wyjdzie zbyt wodniste, odparuj nadmiar płynu na patelni. Przed dodaniem do ciasta dokładnie je ostudź.

1. Dynię pokrój na mniejsze kawałki, usuń pestki i ułóż na blasze. Piecz przez około 35 minut w temperaturze 180 st. C, aż miąższ zmięknie. Po ostudzeniu zblenduj go na gładkie purée.
2. Ziemniaki obierz, ugotuj i dokładnie odcedź. Odparuj z nich nadmiar wilgoci, przeciśnij przez praskę i pozostaw do wystudzenia.
3. Do ziemniaków dodaj purée dyniowe, jajko, mąkę i przyprawy. Krótko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
4. Podziel ciasto na kilka części. Z każdej uformuj wałeczek i pokrój go ukośnie na niewielkie kluski.
5. Kopytka wrzucaj partiami do lekko wrzącej, osolonej wody. Gotuj około 2 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Jeśli chcesz, żeby kopytka były mięciutkie, przede wszystkim nie dodawaj zbyt dużo mąki. Jej nadmiar sprawia, że po ugotowaniu kluski stają się twarde i zbite. Zacznij od ilości podanej w przepisie, a dodatkową mąkę dosypuj tylko wtedy, gdy ciasto jest zbyt klejące.

Zwróć też uwagę na konsystencję dyni. Jeśli purée jest rzadkie, przełóż je na patelnię i podgrzewaj przez kilka minut, mieszając, aż część wody odparuje. Przed dodaniem do ciasta koniecznie je ostudź. Nie wyrabiaj też masy zbyt długo. Wystarczy, że składniki się połączą i będzie można uformować kluski.