Opieńki na różne sposoby. Tak je wykorzystasz w kuchni
Opieńki to jedne z najpopularniejszych grzybów, które można znaleźć w polskich lasach. Świetnie nadają się do przygotowywania różnorodnych dań i marynat. Przedstawimy kilka pomysłów, jak wykorzystać te smaczne grzyby w kuchni.
Opieńki można przygotować na wiele sposobów
Sezon na grzyby to czas, który wielu miłośników zbierania darów natury czeka z niecierpliwością. Opieńki są szczególnie cenione przez grzybiarzy. Rosną w gromadach przy pniach drzew i można je znaleźć w niemal każdym polskim lesie od września do listopada. Te jadalne i smaczne grzyby nadają się do różnych zastosowań kulinarnych.
Jak przygotować opieńki?
Smażone opieńki
Czym właściwie jest wolność słowa? Czy potrzebne nam są regulacje?
Opieńki doskonale sprawdzają się smażone na patelni. Aby przygotować te grzyby, najpierw musisz je oczyścić, usunąć trzonki i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie należy je obgotować w lekko osolonej wodzie przez ok. pięć minut. Po odcedzeniu i przepłukaniu zimną wodą, są gotowe do dalszej obróbki.
Na patelni rozgrzej masło lub olej i wrzuć grzyby. Smaż je na złoty kolor, dodając odrobinę soli i pieprzu do smaku. Smażone opieńki mogą być samodzielnym daniem lub dodatkiem do mięs i sałatek. Można je również podać z kromką świeżego chleba, na przykład jako przekąskę.
Opieńki w sosie śmietanowym
Opieńki świetnie komponują się ze śmietaną, tworząc aromatyczny sos, który można podać do różnych dań. Przygotowanie takiego sosu jest proste. Najpierw, podobnie jak w przypadku smażenia, należy oczyścić grzyby, usunąć trzonki i obgotować kapelusze w osolonej wodzie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Następnie na patelni rozgrzej masło i wrzuć opieńki. Podsmaż grzyby przez kilka minut, a następnie dodaj śmietanę, odrobinę soli, pieprzu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszaj aż sos zgęstnieje. Taki sos można podać do makaronu, mięsa, a nawet jako dodatek do ziemniaków.
Aromatyczna zupa z opieniek
Zupa z opieniek to doskonały sposób na wykorzystanie tych smacznych grzybów. Aby ją przygotować, po dokładnym oczyszczeniu i obgotowaniu opieniek, gotujemy je w bulionie warzywnym przez około 30 minut. Dodajemy pokrojoną marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki i gotujemy do miękkości warzyw.
Czytaj też: Zbierasz opieńki? Uważaj, by się nie pomylić
Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy je do zupy. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dla wzbogacenia smaku można dodać śmietanę lub ser pleśniowy. Taka zupa będzie nie tylko pyszna, ale również sycąca i rozgrzewająca – idealna na chłodne dni.
Opieńki jako dodatek do pizzy
Opieńki mogą również stać się ciekawym dodatkiem do twojej ulubionej pizzy. Aby przygotować pizzę z opieńkami, najpierw przygotuj ciasto lub użyj gotowego. Następnie oczyść grzyby, pokrój na mniejsze kawałki i obgotuj.
Spód pizzy posmaruj sosem pomidorowym, posyp startym serem i rozłóż na nim opieńki oraz inne ulubione dodatki. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż ser się roztopi, a brzegi ciasta będą chrupiące. Pizza z opieńkami to niebanalny pomysł na domowy obiad lub kolację.
Marynowane opieńki w occie
Marynowane opieńki to doskonały dodatek do wielu potraw, a także świetna przekąska. Aby je przygotować, zaczynamy od dokładnego oczyszczenia grzybów i ich obgotowania.
Przygotowanie marynaty jest kluczowe dla smaku opieniek. W tym celu mieszamy jedną część octu z trzema częściami wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier i sól. Całość podgrzewamy, aż składniki się połączą. Gorącą zalewą wypełniamy słoiki z grzybami, zakręcamy i pasteryzujemy przez kilka minut. Marynowane opieńki można przechowywać w ciemnym miejscu przez kilka miesięcy, a ich smak będzie jeszcze lepszy po kilku tygodniach.
Opieńki jako farsz do krokietów i naleśników
Opieńki mogą stać się wyśmienitym farszem do krokietów nadając im niepowtarzalny smak. Aby przygotować farsz, najpierw musimy oczyścić grzyby, usunąć trzonki i pokroić kapelusze na mniejsze kawałki, a następnie obgotować.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy przygotowane grzyby i dusimy kilka minut. Farsz możemy wzbogacić o ulubione przyprawy oraz śmietanę, aby nadać mu kremowej konsystencji. Tak przygotowany farsz można zawijać w naleśniki które następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. To danie świetnie sprawdzi się jako przystawka lub danie główne.
Opieńki to niezwykle wszechstronne grzyby, które można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Od smażenia i duszenia, przez sosy i zupy, aż po marynaty i dodatek do pizzy – możliwości są naprawdę szerokie.
