Przepis na golonkę z piosenki Magdy Gessler. Rozpływa się w ustach

Magda Gessler znana jest ze swojej miłości do golonki. Restauratorka nie tylko uwielbia je jeść, ale także podaje je w swoich lokalach. Golonka według jej przepisu rozpływa się w ustach, a dodane do niej piwo powoduje, że skórka jest chrupiąca, a smak niezwykle wyrazisty.

Czytaj także: Przepis na dżem z cebuli. To hit sezonu

• 4 golonki tylne
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• Kawałek selera
• 1 por
• 1 butelka ciemnego piwa
• Łyżka słodkiej papryki
• Łyżka majeranku
• Pół łyżki mielonego kminku
• Pół łyżeczki mielonego pieprzu
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• Sól
• Oliwa z oliwek do smażenia

Czytaj także: Fasolka po bretońsku wg Magdy Gessler. Smakuje jak u mamy

• Golonki opal z włosków i umyj.
• Włóż je do dużego garnka, zalej wodą, dorzuć pieprz w ziarenkach, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj przez 2 godziny.
• Po godzinie gotowania do golonki dorzuć obrane marchewki, pietruszkę, seler i białą część pora. Wywar posól i gotuj kolejną godzinę.
• Golonki wyjmij z wywaru i ostudź.
• Przygotowuj marynatę: w dużej misce wymieszaj piwo z majerankiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką mieloną, kminkiem, pieprzem i solą.
• Golonki zamocz w marynacie i odstaw na godzinę.
• Po tym czasie golonki ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej marynatą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około godzinę.
• W czasie pieczenia mięso polej kilkukrotnie marynatą.

Czytaj także: Dietetyczne ciasto z dwóch składników. Praktycznie bez kalorii!

W restauracji Magdy Gessler golonkę podaje się z młodą kapustą i ziemniakami. Dobrze smakuje także w towarzystwie świeżego chleba i musztardy. Smacznego!