Zrezygnuj tylko z dwóch tłuszczów. Są najgorsze dla zdrowia

22 maja 2023, 16:34

Butter Close Up
"Nothing but butter, up close."
carrollphoto
"Margarine, Bin/tub, Block, Breakfast, Butter, Cholesterol, Close-up, Container, Cream, Dairy Product, Fat, Food, Food And Drink, Food And Drink Industry, Freshness, Fruit, Gourmet, Groceries, Indulgence, Ingredient, Lard, Macro, Morning, Objects/Equipment", Refreshment, Seasoning, Smooth, Spread, Sticky, Sweet Food, Unhealthy Eating, Vegetable, White, Yellow, churned, orgainic, parkay

Z tych tłuszczów lepiej zrezygnować

Źródło zdjęć: © Getty Images | Christian Carroll

Nie wszystkie tłuszcze są szkodliwe! Niektóre z nich są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu i spożywane w rozsądnych ilościach urozmaicają nam zdrowe i smaczne posiłki. Są jednak dwa typy tłuszczów, które powinniśmy ograniczyć do minimum.

Istnieją dwa typy tłuszczów, których lepiej w diecie unikać: to tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Ich nadmiarowa obecność w organizmie podnosi poziom cholesterolu we krwi, może prowadzić do rozwoju miażdżycy, chorób układu krążenia oraz nowotworów (m.in. piersi i jajników).

Tłuszcze nasycone

DLA CIEBIE
Nakryli ich w lesie w nocy. Było słychać wkrętarki

Tłuszcze nasycone możemy rozpoznać po tym, że w temperaturze pokojowej utrzymują (przynajmniej przez jakiś czas) formę stałą. Forma płynna przypisana jest tłuszczom zdrowszym, nienasyconym.

Zobacz także: Gorszy niż cukier. Rujnuje metabolizm, jest rakotwórczy

Tłuszcze nasycone można znaleźć w wielu produktach spożywczych — w maśle, smalcu, oleju kokosowym, oleju palmowym, ciastkach, biszkoptach, tłustych kawałkach mięsa (i wędlinach), serach, produktach piekarniczych i czekoladzie. Ich dzienne spożycie nie powinno przekraczać 6 proc. dostarczanych do organizmu kalorii.

Tłuszcze trans

Tłuszcze trans to specyficzny rodzaj tłuszczów nasyconych, który najczęściej jest stosowany w przetworzonej żywności, aby przedłużyć jej trwałość i nadać odpowiednią teksturę. Powstają wówczas w wyniku przemiany płynnych tłuszczów roślinnych w tłuszcze stałe — procesie znanym jako częściowe uwodornienie.

Zobacz także: Niepozorne remedium. Hamuje rozwój komórek rakowych i wzmacnia serce

Są one uznawane za jedne z najbardziej szkodliwych składników żywności, a znajdują się zwykle w margarynie, fryturze, wyrobach cukierniczych i czekoladowych, daniach instant, majonezie, lodach, chipsach i serkach topionych.

Warto również pamiętać, że kwasy tłuszczowe trans powstają także na skutek domowego smażenia na niewłaściwych olejach (np. olej lniany, olej słonecznikowy) i wielokrotnego smażenia na tym samym tłuszczu.

Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia dzienna ilość spożywanych kwasów tłuszczowych trans nie powinna przekraczać 1 proc. całkowitego spożycia energii.

Zobacz także: Gorszy niż cukier. Rujnuje metabolizm, jest rakotwórczy

Zdrowe tłuszcze

Ważne jest jednak, by w diecie obecne były tłuszcze nienasycone. Są zdrowe dla serca, mogą zwiększać poziom dobrego cholesterolu i pomóc redukować zatorowość tętnic.

Źródłami tłuszczów nienasyconych są tłuste ryby, awokado, orzechy i nasiona, a także oleje: słonecznikowy, rzepakowy i oliwa z oliwek.