Sprawdzamy pogodę dla Ciebie...
Wróć na
oprac.
MKS
|

Otworzyli się mimo zakazu. Wojciech M. Amaro o desperacji kolegów

41
Podziel się

Trwający od 24 października lockdown w gastronomii sprawi, że restauratorom będzie trudniej się pozbierać niż po wiosennym zamknięciu. Wojciech Modest Amaro przekonuje, że przedsiębiorcy muszą wykazać się inwencją, bo komu uda się utrzymać działalność, ma szansę na sukces już w "normalnych czasach".

Otworzyli się mimo zakazu. Wojciech M. Amaro o desperacji kolegów
Wojciech Modest Amaro jest zdania, że pandemiczne ograniczenia przetrwają ci, którzy mają na siebie pomysł (PAP)
bETuQBVh
Pandemia zostawi za sobą bardzo wiele trupów. Tak jest nie tylko u nas. Wiem od przyjaciół z Berlina, że tam osiem na dziesięć restauracji prawdopodobnie będzie miało problemy z przetrwaniem, więc skala problemów jest gigantyczna. To samo jest we Francji i w Stanach Zjednoczonych, gdzie szefowie kuchni starali się o 120 mld dol. dotacji – powiedział w rozmowie z agencją Newseria Biznes znany restaurator Wojciech Modest Amaro. 

Przykłady tego, jak firmy z branży gastronomicznej walczą o przetrwanie, znajdziemy na naszym podwórku. Z analizy firmy Dotykačka, dostawcy systemu kasowego online, wynika, że w związku z lockdownem obroty w części lokali gastronomicznych spadły nawet o 90 proc. W efekcie co najmniej co trzecia firma może już się nie otworzyć.

Podczas wiosennej, pierwszej fali pandemii największe spadki obrotów zanotowały puby (-44 proc. w marcu i -87 proc. w kwietniu) i bary (odpowiednio -44 i -79 proc.), kawiarnie i cukiernie (spadek o 22 i 59 proc.) oraz restauracje (-23 i -56 proc.). W przypadku klubów i dyskotek obroty spadły do zera. 

bETuQBVj
Zobacz także: Luzowanie obostrzeń. Odmrożenie gastronomii może się opóźnić

Tyle, że o ile po wiosennym zamknięciu sytuacja w miarę szybko wróciła do normy – bo lato sprzyjało jednak spędzaniu czasu po za domem – to trwające od 24 października przesterowanie lokali na sprzedaż wyłącznie na wynos pociągnie za sobą znacznie więcej "wyroków śmierci" dla przedsiębiorców. 

bETuQBVp

Kto wymyśli na siebie sposób, przetrwa

Wojciech Modest Amaro przyznał, że w tej sytuacji przetrwają ci, którzy znajda dla siebie jakąś nisze, która pozwoli im przetrwać trudny czas. Nawet jeśli będzie to coś, po co "w normalnych czasach" w ogóle by się nie schylili, z więc na przykład oferowanie diety pudełkowej.  

Amaro został zapytany, jak ocenia decyzje niektórych restauratorów, by otworzyć się pomimo obowiązującego zakazu. Pomimo tego, że lokale nie mogą obsługiwać klientów, w każdym dużym mieście oraz w kurortach znajdziemy takie, które się wyłamały i nie zniechęciły ich nawet grzywny nakładane przez sanepid. Izba Gospodarcza Gastronomii Polskiej szacowała, że na taki krok po 18 stycznia zdecydowało się ponad 20 tys. placówek.

bETuQBVq
Rozumiem apetyt na powrót do pracy, ale z drugiej strony mamy ryzyko, że kogoś zarazimy. To żonglowanie odpowiedzialnością zostaje we własnym sumieniu każdego z nas. Kto chciał dołączyć, kto czuł absolutny nóż na gardle i nie widział żadnych perspektyw dla siebie, to dołączył. Miałbym go teraz ganić i pytać: jak śmiałeś to zrobić? – odpowiedział i dodał, że "to sytuacja, w której nie ma zwycięzców" i nie zamierza nikogo oceniać.

Nie wiadomo, kiedy lokale gastronomiczne zostaną odmrożone nawet przy wprowadzeniu reżimu sanitarnego. W piątek 12 lutego działalność wznowiły hotele, wyciągi narciarskie, sauny, kina i teatry. Brak restauracji i barów na tej liście nie jest przeoczeniem, lecz wynika z przekonania wielu lekarzy, że spożywanie posiłków w restauracjach sprzyja zakażeniom bardziej niż inne formy aktywności.

Nie ma zresztą pewności, że w najbliższych dniach rząd nie zamrozi na nowo tego, co dopiero co zostało otwarte. Może mieć to związek z wyraźnym wzrostem liczby nowych przypadków zakażeń, co minister zdrowia Adam Niedzielski wprost nazwał "odwróceniem trendu".

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
bETuQBVK
Źródło:
money.pl
KOMENTARZE
(41)
Mat
10 miesięcy temu
Na co komu restauracje, puby i bary.. Na dupie w domu siedzieć i samemu obiadzik ogarnąć .. w monopolowym drineczka ogarnąć . Więcej kasy w kieszeni a i życie rodzinne poprawiłoby się ...
czloax
10 miesięcy temu
Ale podobno sanepid ich wszystkich wycwanił robiąc im kontrole żywności i każdy położył uszy po sobie. Co to oznacza? Ano to, że serwowane w restauracjach jedzenie nie nadaje się do spożycia. Dlatego od lat nie jadam na mieście. A dokładnie od 5 lat gdy w KFC poczułem w gębie trupi odór od spożywanej nóżki kurczaka w panierce. Po ponad 20 latach stołowania się w KFC w jednej chwili straciłem apetyt na to i trwa to do tej pory.
Inka
10 miesięcy temu
Wojciech Basiura
bETuQBVL
msc
10 miesięcy temu
Edukacja zdalna...
Ojhhg
10 miesięcy temu
Otworzyć restauracje, chcemy umrzeć wolność i demokracja niby jest
Stach
10 miesięcy temu
Czy ja dobrze widziałem w zajawce, "nuż"?! Chyba niżej upaść nie można... a nie można "nusz"
Jek
10 miesięcy temu
Nuż.... Serio? Czemu się niemiaszki nie uczą polskiego?
Kas
10 miesięcy temu
Po pierwsze nóz bo noze ortograficzny imbecylu. Po drugie w Ameryce wszystkie restauracje, bary,puby, kina sa pootwierane i zycie toczy sie normalne i nikt nie potrzebuja dotacji od panstwa.
Mag
10 miesięcy temu
a nusz był to nuż
tylko tyle
10 miesięcy temu
a nusz widelec
wiesiek
10 miesięcy temu
dobra restauracja sie utrzyma,tam gdzie jest swieze smaczne jedzenie ,bez oszukiwania klijentow ,i smaczne,a
art
10 miesięcy temu
a może mi ktoś objaśnić skąd się biorą te wszystkie niby tarcze???? które i tak są ochłapem.....
Obserwator
10 miesięcy temu
Nóż to przyrząd kuchenny służący do krojenia, obierania, składające się z ostrza i rączki. Pisownię z użyciem ó wyjaśnia wymiana ó:o – nóż, bo: noże. Przykłady: Santoku to jedyny nóż używany przez mistrza kuchni azjatyckiej. Narzędziem zbrodni okazał się być nóż myśliwski. Nuż jest wyrazem o charakterze ekspresywnym, który w połączeniu z bezokolicznikiem oznacza nagłe, gwałtowne i intensywne rozpoczęcie jakiejś czynności lub nadaje wypowiedzi formę obawy. Nuż jest wykrzyknieniem pochodzącym od przestarzałego na (nę), występującym także pod postacią a nuż, również zapisywanego z użyciem u. Na błędny sposób zapisu (nóż) w tym znaczeniu wpływa nie tylko nieznajomość znaczenia obu wyrazów, ale również utarte połączenie a nuż widelec i rodzące się skojarzenie z narzędziem kuchennym. Przykłady: Nuż wszyscy udamy się do bezpiecznej przystani. A nuż widelec będzie chciał zostać na dłużej?
bETuQBVD
człowiek
10 miesięcy temu
Wstyd i żenada. Portale i dziennikarze osiągnęli dno totalne. Ktoś wam mówi co pisać to znajdźcie tez kogoś kto wam błędy sprawdzi
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić