8 nieświadomych błędów podczas gotowania
Zioła
Korzystając z tych sugestii wasze dania będą jeszcze smaczniejsze. To drobiazgi, na które wcześniej pewnie nie zwracaliście uwagi. Okazują się kluczowe do osiągnięcia oczekiwanego smaku potraw. Po pierwsze, nie zamieniaj świeżych ziół na suszone. Jeśli jednak tylko takie masz pod ręką, pamiętaj, że ich smak jest o wiele bardziej intensywny. Jeżeli z przepisu wynika, że trzeba dodać np. 3 łyżki posiekanej bazylii, dodaj tylko łyżkę suszonej. Kieruj się zasadą 1:3.
Mięso
Nigdy nie przyrządzaj mięsa bezpośrednio po wyjęciu z lodówki. Połóż je na stole i pozwól mu "odpocząć" 30 minut a nawet godzinę. Zależy od wielkości porcji. Gdy np. antrykot czy rostbef uzyska temperaturę pokojową, wyjdą z niego idealne steki. W innym wypadku niektóre fragmenty mięsa mogą być niedostatecznie wysmażone, a całość twarda i "gumowata".
Przyprawy
Istnieje cienka granica między niedoprawioną, mdłą potrawą a przesoloną i zbyt ostrą. Jeśli nieopatrznie przeholujesz z podkręcaniem smaku, spróbuj rozcieńczyć sos lub zupę odrobiną wina, śmietany lub niesolonego bulionu. Jeśli problem dotyczy np. kawałka mięsa, podlej go winem.
Brokuły
Szalenie łatwo je rozgotować. Przypominające zielonkawą papkę nie smakują już tak dobrze. Gdy tylko zobaczysz, że ich kolor zmienia się na coraz jaśniejszy, natychmiast zdejmij je z ognia i odsącz wrzątek. Teraz wystarczy oblać je zimną wodą. Dzięki temu nie rozmiękną.
Makaron
Ugotowanie dobrego makaronu wcale nie jest akie proste. Trudno uzyskać idealną twardość, a dodatkowo pasta ma tendencję do sklejania się. Powód może być prozaiczny - zbyt mały garnek. To, że odmierzona ilość makaronu zmieściła się w naczyniu to dopiero połowa sukcesu. Pamiętaj, że mistrzowsko ugotowany makaron wymaga przestrzeni.
Jajka
Zazwyczaj o dobrze ugotowanych jajach decydują sekundy. Dlatego pamiętaj: jeśli chcesz zjeść jajko na miękko, gotuj je maksymalnie 6 minut. Kolejne 3 minuty, jeśli marzy ci się jajo na twardo. Po ich ugotowaniu warto oblać je zimną wodą. Wtedy uzyskają odpowiednią temperaturę, a ty łatwiej zdejmiesz z nich skorupkę.
Krojenie mięsa
To, pod jakim kątem kroisz mięso wpływa na jego twardość po przyrządzeniu. Jeśli chcesz, żeby było miękkie, zawsze kieruj ostrze noża w poprzek włókien. Ta zasada dotyczy szczególnie mięs czerwonych, np. wołowiny.
Przeładowanie patelni
Często wypełniamy patelnię po brzegi, aby zaoszczędzić czas potrzebny do usmażenia potrawy. Tymczasem warto rozdzielić to na dwie tury. Stykające się ze sobą mięso uniemożliwia prawidłowy przepływ temperatury. A to fatalnie odbija się na smaku dania, które najprawdopodobniej wyjdzie za suche.
Widziałeś lub słyszałeś coś ciekawego? Poinformuj nas, nakręć film, zrób zdjęcie i wyślij na redakcjao2@grupawp.pl.
