Bydgoska piekarnia ma problemy przez remont ulicy. "Sprzedajemy mniej chleba"

Remont instalacji ciepłowniczej prowadzony na odcinku między ul. Hetmańską a ul. Bocianowo zmienił organizację ruchu w tej części Bydgoszczy. Ulica Sienkiewicza jest zamknięta dla ruchu, a kierowcy nie mogą skręcić bezpośrednio z Hetmańskiej w stronę piekarni Murmiłło. Utrudnienia szczególnie odczuwają małe firmy działające w Śródmieściu.

Murmiłło jest nie tylko punktem sprzedaży pieczywa, lecz także miejscem pracy dla pięciu osób. W opublikowanym na Facebooku apelu piekarnia wyjaśniła, że po rozpoczęciu robót klienci rzadziej docierają do sklepu, a dzienna sprzedaż chleba spadła. Pracownicy poprosili mieszkańców, aby nie rezygnowali z zakupów z powodu konieczności skorzystania z objazdu.

Rozumiemy, że remonty są potrzebne. Ich skutki odczuwamy już bardzo wyraźnie. Dzisiaj zobaczyliśmy, jak mocno utrudniony dojazd wpływa na nasz sklep. Sprzedajemy mniej chleba, niż moglibyśmy i niż sprzedawaliśmy jeszcze niedawno – czytamy we wpisie piekarni.

Dojazd do piekarni nadal jest możliwy. Kierowcy powinni pojechać ul. Hetmańską prosto, minąć Szkołę Podstawową nr 2, a następnie skręcić w ul. Żółkiewskiego. Kolejny etap trasy prowadzi przez ul. Bocianowo, którą można dotrzeć do piekarni.

Właściciel Murmiłło Przemysław Sperski, który przejął zakład w styczniu 2026 r., dowiedział się, że remont ma potrwać do maja 2027 r. Mimo trudniejszej sytuacji sprzedażowej nie rezygnuje z planów rozwoju. Chce urządzić w piekarni muzeum, ponieważ zakład ma zabytkowy piec do wypieku chleba.

Piekarnia współpracuje obecnie z prawie 20 punktami handlowymi i zamierza poszerzać tę sieć. Sperski podkreślał również, że Murmiłło wyróżnia się relacją z klientami. Jego zdaniem osoby odwiedzające piekarnię są autentycznie zadowolone z kupowanego pieczywa.

Sprzedawczyni Marzena Więckowska zaapelowała do klientów, by mimo zamkniętej ulicy przyjeżdżali po chleb, bułki i drożdżówki. Właściciele przypomnieli przy tym, że jeden z produktów Murmiłło był wcześniej doceniany w plebiscycie "Nasze Dobre z Kujaw i Pomorza. Znak jakości Gazety Pomorskiej".

Wyróżnienie otrzymał żytni chleb z ziemniakami. Produkt trafił również na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Ma prostokątny kształt, aromat naturalnego pieczywa i pieczonych ziemniaków oraz delikatny smak gotowanych albo parowanych ziemniaków połączony z nutą żytniego zakwasu.

Recepturę opracował Adam Mrozik, technolog piekarnictwa i wcześniejszy właściciel Murmiłło. Przepis pochodził od jego babci Anieli. Pierwszy bochenek powstał w Bieszczadach jako eksperyment, którym Mrozik poczęstował znajomych. Ich pozytywna reakcja skłoniła go do poszukiwania miejsca, w którym mógłby rozpocząć produkcję na większą skalę.